鹬蚌相争，上下游反目，今年的餐饮业太难了。
海底捞和西贝终于在经历了消费者一场口诛笔伐之后，以道歉和恢复原价而告终。一场疫情，对于餐饮业就是一场浩劫。无法堂食对于餐饮企业来说可谓晴天霹雳，外卖也因此成了商家们最后的救命稻草，这让餐饮企业前所未有地依赖美团和饿了么。然而谁也没想到，这棵救命稻草却正在变成吸血鬼一点点吸食着商家仅有的鲜血。
4月10日下午，广东省餐饮协会在官方微信公众号上发布《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》，称美团外卖在举国抗击疫情期间，依旧坚持高额佣金以及排除公平竞争的独家条款，让众多餐饮商家不堪重负，餐饮协会在3月10日向美团发函后并未得到正式回复，不得已将此事公开化。
事实上，广东并非首个控诉美团的省份，此前重庆、云南、四川、河北、山东等多地餐饮协会已发文，直指外卖平台高佣金、涉嫌垄断经营等问题。“各地餐饮商家苦美团久矣”，美团冤枉吗？一直不回应，难道有什么难言之隐吗？
深度爆料
屁股决定了脑袋。美团在外卖界的大哥地位毋庸置疑，市场份额高达60-90%。因此定价话语权自然掌握在美团手中，尤其是在疫情期间，据了解，美团对新开餐饮商户的佣金最高达26%，大大超过广大餐饮商家忍受的临界点。还有网友评论说美团都部分商家的佣金高达30%，本就利润不高的情况下，商家所赚到的钱微乎其微，勉强活着。此外，多地曝光美团要求餐饮商家做“独家经营”，否则就强制注销、下架门店，引起各地餐饮企业极度不满。看来美团不仅想大捞一笔，还想趁机把竞争对手逼到墙角。
疫情期间美团支持过商家？其实，在美团点评2019年业绩公告中提到了疫情期间美团外卖对餐饮商家的支持，表示已免除武汉地区所有餐饮外卖商家的佣金，直至该市封城结束为止。此外，美团已向全国的优质餐饮外卖商家返还部分佣金，用于日后的在线推广与营销。但是碍于美团的说法与各地餐饮业协会的说法有较大差距，或是优质外卖商家的数量过于有限，难以改变行业对于美团高佣金的普遍感受吧。
美团也不容易！ 数年来，美团一直处于亏损状态，好不容易熬到2019年扭亏为盈，却又迎来一场疫情。要知道，美团除了占营收57%的外卖业务，还有点评、共享单车、网约车、酒店及旅游方面业务，其中，唯一盈利的就是外卖和酒店、餐饮这一环节。2019年的盈利主要原因就是到店、酒店和旅游方面的收入均有了25%-45%的大幅增长。然疫情一到，对于酒店和旅游的打击几乎是致命性的。现如今整个美团都依赖外卖业务支撑着，但是其他业务美团也不能将其置之不理，所以想方设法多捞点弥补其他版块的损失，也是可以理解的。
最后为美团买单的是谁？
按照目前的形势发展，挤在中间的商家是最难的。一方面要想继续生存就必须依靠外卖平台，而美团几乎是垄断；另一方面如果涨价，美团的高佣金就转嫁到消费者身上；或者价格不变，为了维持利润，商家只能在菜品质量上做文章，最终伤害的还是消费者！然而这个时候，伤害消费者的下场不就是自取灭亡嘛，毕竟现在大家的腰包都不怎么鼓。
疫情给很多企业发展带来压力，但压力化解的方法不只一条，单纯通过转嫁，甚至强推，一定不是企业健康长久发展的良策。
对此，卫士蓝人力资本业务副总武素菊认为，面对多地餐饮协会、商家和消费者的质疑和建议，美团应坦诚解释如此调整的正当理由，来获得公众理解和支持；如果确有不当，应及时纠正，才能赢得消费者的信任和商家的继续支持，而不是以沉默对抗争议，那失去的不仅是公关良机，更是企业的正面形象。赢得了一时的利润，却失去了消费者的信任。此外，美团在面对危机事件的反应速度直接反映出这家企业的人力资源体系是不甚完善的，至少对于公关事件的处理方式有待进一步提升。
表面是鹬蚌相争渔翁得利，其实是唇齿相依，唇亡齿寒！对于美团以及餐饮业的后势，你怎么看？
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