對於蛋炒飯這道美食進行製作時，你是先炒蛋還是先炒飯呢？看似簡單的小步驟，其實暗藏了很大的玄機，很多人在對這一步進行製作時，都將其搞錯了，導致做出來的蛋炒飯變得特難吃。
其實想要讓做出來的蛋炒飯味道好吃，米飯粒粒分明的話，在對其進行製作之前，不要先炒飯，也不要先炒蛋，而是先對米飯和雞蛋多加一個步驟，多加短短兩分鐘時間，就能讓你做出來的炒飯是粒粒金黃、味道好。
【炒雞蛋飯】
【製作食材】隔夜飯，雞蛋，食鹽，食用油，小蔥。
【方法及步驟】
1、首先在對米飯進行準備時，一定要採用隔夜飯來對這道美食進行製作，如果是採用立馬蒸的米飯製作，炒出來的雞蛋飯一定會粘連在一起，不會粒粒分明。只有採用隔夜飯，才能讓做出來的炒雞蛋飯粒粒分明。
準備好的隔夜飯，我們還需準備適量的清水，將其加入到裡面把米飯散開，因為隔夜飯在放了一夜以後，其內部的水分會嚴重缺失，往裡面撒上少許清水，能讓其內部水分得到補充，炒出來的米飯味道更香濃。
2、然後準備兩個母雞蛋以及兩個小碗，再把準備好的母雞蛋，將其蛋黃和蛋清分離開來，分別裝入小碗中備用。準備好的蛋黃，需要將其直接放入到米飯當中，將蛋黃和米飯翻拌均勻，讓每一粒米飯的表面，能夠均勻的裹上一層蛋黃。
然後起鍋熱油，往鍋中加入少許食用油，等油溫4成熱以後，把準備好的蛋清將其打散以後，加入到熱油當中，把蛋清炒熟並將其劃散開來。
3、等蛋清沒有完全炒熟以後，我們需要把準備好的米飯，將其加入到鍋中，與蛋清一同炒散均勻，在此過程中，我們還需往鍋中加入一小勺的食鹽，將米飯炒入味。
等米飯被炒出噼裡啪啦的響聲時，證明米飯已經被完全炒熟，這時我們還需準備一小顆的小蔥，將小蔥切成蔥花撒入到米飯當中進行點綴，翻拌均勻即可把製作好的炒雞蛋飯盛出鍋中進行食用，米飯炒出來的是粒粒金黃，讓人看了就有滿滿食慾。
【小貼士】
1、炒雞蛋飯一定要採用隔夜飯來對其進行煸炒，雞蛋黃要先將其和米飯翻拌均勻，這樣能讓每一粒米飯都能充分吸收蛋液，從而保證炒出來的米飯粒粒金黃。
2、在對米飯進行煸炒的時候，很多人都喜歡往裡面加入生抽、老抽，其實這樣的食材是不用加入的，只需加入少許食鹽調味即可。
3、炒好以後的雞蛋飯，一定要記得趁熱將其食用完，冷了以後的雞蛋飯，吃起來口感會有些生硬。
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