农作物秸秆经过发酵用来饲喂牛羊不但丰富了饲料来源，也为农村秸秆处理找到了出路，近年来发展迅速。
发酵秸秆喂牛
一、秸秆处理方法
秸秆处理方法目前较常见的主要有青贮、发酵、氨化、盐化、碱化等。秸秆经过处理，适口性和采食量大幅提高。利用酵母菌发酵秸秆生产酵母发酵饲料，饲料利用率高、品质优、成本低、效益高。
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具体制作方法：根据饲料需求量的多少，发酵容器可采用缸、桶、池等，使用前要彻底清洗消毒。将稻草秸秆、玉米秸秆或小麦秸秆切成1cm长小段，清水浸泡数小时，以浸透、浸软为宜。含水量保持在50％左右，即以手握成团，松手即散为宜。按10∶1比例拌入酵母粉菌种。为使散布均匀，可先将菌种加入玉米粉拌匀，再将拌匀的玉米粉每10kg拌入1吨玉米秸秆。搅拌均匀、压实，装入塑料袋，发酵池可用塑料薄膜封严。15°C以上发酵15天，15°C以下发酵21天，即可饲喂，每次取用后，应注意再次密封好，切勿漏气。
饲料发酵剂：产阮假丝酵母、枯草芽孢杆菌、粪肠球菌、乳酸肠球菌等益生菌。
二、饲用效果观察
玉米秸、稻草和小麦秸等经酵母菌发酵后，营养价值可分别提高43.1％、20.3％、58.4％；蛋氨酸水平提高87.5％、100％和100％；赖氨酸水平提高17.2％、100％和44.4％。
发酵秸秆喂牛
下面我们以肉牛饲喂一起来做个实验，100头平均体重60kg3-4月龄杂种牛，分为两组。A组牛每头每天平均饲喂量2kg，饲料配方：饲喂含玉米60％、麦麸25％和大豆饼15％的精料，粗料玉米秸秆自由采食；B组牛每头每天平均饲喂玉米秸酵母料15kg，玉米粉0.5kg，粗料玉米秸秆自由采食。经18个月饲喂后称重对比，数据结果表明，A组50头牛饲喂精料，平均增重450kg，消耗精料1080kg，料肉比2.4∶1。B组50头牛饲喂酵母菌秸秆发酵饲料，平均增重500kg，消耗精料356kg，料肉比0.7∶1。两组比较，饲喂秸秆酵母料组增重效果明显，由此可见，秸秆经酵母菌发酵实用高效、简便易行的，非常值得广大农村地区推广应用。
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