現在也快過年了，所以大家也都開始準備年貨了吧！過年有許許多多的美味，現在我們的生活條件好了，很多朋友都應該搬到城市或縣城裡居住了吧？所以很多以前在農村家裡能做的年貨美味現在就沒有辦法再做了，不得不說是一種遺憾！今天我們就來分享一道原先農村的風味臘魚，在城市裡照樣也能做，非常的簡單味道還特別的美，缺年貨美味的朋友一定要學會收藏一下！
擦拭魚肉
我們既然是做年貨，一下子還是多做一點，這臘魚做好之後放上一年半載完全沒有任何問題！我們準備一條相當大的草魚，當然你要使用更好的武昌魚來做就更好不過了！我們先把它宰殺好後清除好內臟、魚鱗和魚鰓後，不需要清洗，直接使用抹布把魚身上的血漬擦拭乾淨就好，千萬不要去清洗，一是清洗過後容易腐爛，味道也不會原汁原味！
開始醃製
我們把血漬都擦拭乾淨之後，再直接把魚肉剁成大一些的魚塊，放進一個比較大的盆裡，再往裡面添加食鹽、多一些的十三香、一點胡椒粉，在倒入一些老抽、料酒、生抽和香醋，再準備多一點的薑片，再撒上粗一點的辣椒粉，為了防止辣椒粉辣手，我們戴上一次性手套後，直接下手把它們抓拌均勻！
醃製中
我們把魚塊都抓拌均勻，一定要讓每一塊魚肉都均勻的上色，然後再把它們醃製7天！在醃製這7天的過程中，一定要記得多吧魚塊翻動幾次，這樣醃製出來的顏色才會均勻好看，味道和口感也會更好，而且也不會有腐爛的情況發生！
風乾
7天過後，我們的魚塊已經醃製得差不多了，應該都已經上色，還非常的入味了！我們再準備好一些鐵鉤，把我們醃製好的魚塊一塊塊的勾起來，再把他們放到太陽底下曬乾風乾，這樣晾曬的過程要持續5天左右！
熏製
5天之後，我們的魚塊已經曬得差不多了，現在到了我們製作臘魚最為關鍵，也就是所謂的秘訣的地方了！我們在準備一個不用的舊鍋，先往鍋底放上一些紅糖在鍋底鋪均勻，再撒上一些茶葉，然後再把蒸格放上來，再把已經曬好的魚塊整齊的擺放在蒸格上，在蓋上鍋蓋開火，待鍋裡冒煙後我們轉小火，再熏製10分鐘左右後關火，再等煙全部散去，魚塊冷卻下來後就可以了！
五香臘魚
我們把熏製好的魚塊取出，現在就應該叫五香臘魚的，我們可以清楚的看到那鮮豔的色澤和聞到那撲鼻的香味！這樣製作的臘魚放冰箱存放一年半載一點都不會變，所以在城市裡的朋友，如果喜歡或者懷戀以前的味道和美味的一定要去嘗試一下，這樣原汁原味的五香臘魚一定會給你過年的飯桌上添姿加色！喜歡的朋友可以都收藏一下，有好的建議可以提出來大家一起探討！
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