燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵的药材，可分为毛燕窝、白燕窝、血燕窝和燕根四种。毛燕窝是金丝燕初次做的窝，因为有毛故名。燕第一次做的窝被采用后再次做的窝中无毛，称为白燕窝。第二次窝又被采用后，燕接近产卵时的第三次窝，因所吐的胶质中带有血丝，故称血燕窝。如又再次采用，燕无更多间去做窝，只做了一条窝边便开始产卵，卵不断掉入崖下摔碎。这时采集的燕窝，称燕根。
一、燕窝的性味归经及其作用
燕窝，性平，味甘，归肺、胃、肾经。燕以海蛤、小鱼等为食，所吐的胶质含大量的蛋白质，故燕窝中蛋白质含量非常丰富。其次为糖类。此外，燕窝还含有丰富的矿物质，不含脂肪。研究表明，燕窝具有养阴、润燥、益气、补中、养颜等五大功效。中医认为:①燕窝有滋阴补肾，生精益血，强胃健脾，止带治泻等功效。可用于肺阴虚，肺结核所致的潮热、盗汗、干咳或咯血，以胃阴不足所致的噎嗝反胃、盗汗等症，亦可用于久痢之症等症。②燕窝对女性来说，是种难得的美颜佳品。燕窝中含有一种表皮生长因子，能直接刺激细胞分裂和再生。所以燕窝可以护肤养颜，令皮肤滑润洁白，减少脸部皱纹，清除暗疮。
二、燕窝食谱
1.人参燕窝汤。
白燕窝6克、人参3克。将两者放入瓷杯中，加水适量，再隔水炖熟。徐徐服用。
功效:补益脾胃，增进食欲。
2.燕窝粥。
燕窝10克、粳米50克。先将燕窝用布包隔汤炖沸取出，后入米煮粥。随意食之。
此粥适用于阴虚劳损、咳嗽气喘、咯血、吐血、自汗、泄泻、消渴、尿频等症。
3.寿星燕窝汤。
燕窝、菌灵芝各6克，红参10克，红枣4枚，冰糖25克。
做法:将燕窝用温水发透，用镊子夹去燕毛；灵芝用温水发透，切成薄片；红枣洗净、去核；红参润透，切成薄片；冰糖打碎成屑；加燕窝、红参、红枣、灵芝同放锅内，加入清水350克，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，加入糖即成。具有补气血，抗血癌之效。
4.川芎沙参燕窝汤。
川芎、沙参各10克，燕窝3克，精盐1克，鸡汤250毫升。
做法:把燕窝放入45℃温水中浸泡发透，用镊子夹去燕毛，洗净；沙参润透，切薄片；川芎切片。把燕窝、沙参、川芎、鸡汤、盐同放入蒸杯内。将蒸杯置武火大气蒸笼内蒸45分钟既成。具有滋阴润肺，清热生津。适用于各型糖尿病患者食用。
5.橘络红花燕窝汤。
橘络、燕窝、红糖各10克，红花、丹参各6克，红枣6枚。
做法:把燕窝用温热水发透，用镊子夹去燕毛；红枣去核；丹参切片；橘络洗净。将燕窝、橘络、红花、丹参放入蒸杯内，同时放入红枣和红糖，加鸡汤150毫克；把蒸杯置蒸笼内，用武火，大气蒸35分钟既成。
此汤具有活血化瘀，滋阴养颜之效。
閱讀更多 中醫吾先生 的文章
