当年一个青岛姑娘因意外流落到香港，从码头小摊卖水饺做起，把水饺做成了产业帝国，占据超市速冻水饺的半壁江山。每年销售额超过60亿元，她靠着水饺实现了50亿元的身价。而她就是臧健和，“湾仔码头”的创始人。
她一直被视为逆境中拼搏进取的香港精神的杰出代表，其早年奋斗的艰辛历程，是最为人津津乐道的传奇。
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臧健和出生于山东省，起初在山东一家医院担任护士，姻缘巧合，臧健和嫁给了一位泰国援华医生，并生下了两个女儿，但到了1974年，丈夫却选择了回国继承家业。
三年之后，臧健和去泰国寻亲时惊讶的发现，丈夫已经在泰国当地再次娶妻生子了，难以接受的臧健和选择了回国。突如其来的打击使臧健和措手不及，接受不了这样的现实的臧健和，辗转来到了香港。
为了生计，臧健和同时兼职做着三份当地人不愿做的粗活。在一家酒楼做杂工时，因腰部意外受伤，她被炒鱿鱼。
即便面临没米下锅的困境，臧健和仍拒绝了公援金，说：“冻死迎风站，饿死不弯腰。吃救济会失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆。”
在一次招待朋友的时候，朋友无意透露出臧健和做的饺子非常好吃，如果做饺子生意的话，生意肯定不差。正是这一句话，让臧健和发现了商机。经过细心考察，臧健和选择了湾仔码头。
那时的香港，没有地铁，人们往返于香港岛和九龙半岛之间主要靠轮渡。湾仔码头成了重要的交通枢纽，每天人流不断，各种小摊贩也应运而生。臧健和自制了一辆木头推车，忐忑地在湾仔码头摆起了水饺摊，一段传奇故事就此展开。
凭借口味的独特，臧健和在码头的饺子生意越来越好，吸引了很多在码头上工作的北方人。对于卖饺子，她给自己定下三个原则：高品质，讲卫生，听意见。
很快，臧健和的饺子生意就越来越好，甚至还成为了湾仔码头的热门美食，几乎每天都能排满人，还曾在6个小时中，卖出了1000份饺子。有记者写了一篇有关于湾仔码头的文章并将他们的故事在报端发表，就这样，臧健和的水饺火遍大街小巷。
有人建议这饺子该有个自己的名字。臧健和想到了让她走出绝境的这个码头，“湾仔码头”水饺由此诞生。
臧健和人生中一个重要的时刻，发生在1983年左右。
当时香港大丸百货的老板看重湾仔码头的商机，并希望能够与之达成合作。大丸百货是日本最大的零售集团，在香港开了30多家连锁超市。
老板提出公司化运作“建工厂，让水饺进超市”，条件是技术归大丸，用日本商标。臧健和想都没想一口就回绝了！
日商考量再三，最终做出让步，同意打出“湾仔码头”的名字。
随后的“湾仔码头”，由一台木车变成了一间小木屋，又从小木屋变成了厂房，产品也从现煮扩展到冷冻食品。
之后，臧健和建设了好几个工厂，还与美国最大的冷冻食品生产商达成了合作，并在上海建立了一家新的工厂，湾仔码头也正式登陆了内地市场。
1983年，湾仔码头水饺已经成为香港冷冻食品第一品牌，占据100%的新鲜水饺市场和30%的冷冻饺子市场；
1996年，湾仔码头水饺在香港已家喻户晓，以臧健和为原型的电视连续剧《水饺皇后》的播出，更让她成了风云人物，引起诸多商业大佬的关注，找臧健和谈合资合作的电话不断。
鼎盛时，湾仔码头在国内外拥有15家大型生产基地，产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家；在国内则与思念、三全形成冷冻面点三足鼎立之势。
过去40多年，从遭遇婚变后流落异乡到被追赶的小摊贩，从建立小工厂再到占据超市冷柜速冻水饺的大半江山，最终成为了身家50亿的香港富豪。
2019年2月8日，人称“水饺皇后”和“臧姑娘”的臧健和于香港逝世，终年73岁。她的离开，结束了“水饺皇后”时代，但她的励志传奇，仍会随一袋袋湾仔码头传扬于世。
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