大體而言，長安春季的宴飲、遊冶活動可以被分為兩類：其一是官宴 ，如清明等時節，於昆明池、曲江池、興慶池等地的遊冶、宴飲活動；其二為私宴，即士人閒暇時與二三好友于私宅之中舉辦的宴飲活動，進士登科後的探花宴、杏園宴等也可歸於此類。
二者最明顯的區別在於，官宴作詩多為奉和之作，私宴作詩則多為酬唱之作。
一、官方宴飲
- 宴飲儀仗
唐代官方宴飲的儀仗至關重要。就春季長安的宴飲詩歌來看，唐代的天子皆有於兩側道路上樹立旌旗，以示皇威的喜好。如韋元旦"夾岸旌旗疏輦道，中流簫鼓振樓船"（韋元旦《興慶池侍宴應制》），蘇頲"御道紅旗出，芳園翠輦遊"（蘇頲《春日芙蓉園侍宴應制》），王維"草樹連容衛，山河對冕旒。畫旗搖浦漵，春服滿汀洲"（王維《三月三日曲江侍宴應制》），趙良器"岸花迎步輦，仙仗擁行舟"（趙良器《三月三日曲江侍宴》）等詩，皆對唐朝的儀仗有所描繪。這與宴飲常位於水景勝地的原因有關。受氣壓影響，水邊一般風力較大，在春風吹拂下，宴飲場所的四周自然生成一幅畫旗舞動畫面，十分壯觀。
- 宴飲對象
至於春季宴飲的對象，官方宴飲一般為要臣，有時還有前來朝拜的使節，春季詩由於節日眾多，尤其如此。所謂"九夷簉瑤席，五狄列瓊筵"（太宗皇帝《春日玄武門宴群臣》），描繪的便是太宗皇帝元日於玄武門設宴時，九夷、五狄的使臣皆列座的情景。
但也有特殊的情況，如張榜後的曲江宴，宴飲對象主要是當科進士。這種以示皇恩的做法具有顯著的影響力，貞元十九年進士及第的白居易便對曲江宴飲記憶頗深，在貞元二十年春日，曾寫下"去歲歡遊何處去？曲江西岸杏園東"（白居易《酬哥舒大見贈》）之句，以追憶當年共遊之事，抒發離別之慨。
- 宴飲菜餚
根據春季詩歌描繪，當時宴飲的菜餚也相當豐富，杜甫中便有"紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗"，"御廚絡繹送八珍"（杜甫《麗人行》）之句，結合《酉陽雜俎》中"衣冠家名食，有將軍曲良翰作駝峰炙，味甚美"的記載，可見當時"駝峰"、"素鱗"等菜式並非誇張，而是確實存在的。張說"饌玉頒王篚，摐金下帝鈞"（張）亦對當時的美宴場面進行了描寫。
- 宴飲美酒
既是春日宴飲，宴指宴會，飲則自然離不開美酒。根據《唐六典》記載，宮廷中負責釀酒事宜的"良醞署"共有一百七十一人，根據不同場合提供不同美酒。在唐詩當中，當以"
若應進者，則供春暴、秋清、酴醵、桑落等酒"中的酴醿酒最為知名。閻朝隱《奉和聖制春日幸望春宮應制》便有"綵勝年年逢七日，酴醿歲歲滿千鍾"之語，且"醉倒君前情未盡，願因歌舞自為容"，可見當時飲酒之酣。
- 宴飲賞賜
官宴中還往往會有賞賜。春日裡的賞賜多與當時的情境有關，如呂渭"湔裙移舊俗，賜尺下新科"（呂渭《皇帝移晦日為中和節》）詩中所提的"尺"，便是皇帝意在借尺勉勵新科進士們應遵守法度，日後為官過程中治理有方的勉勵之賜。元日時則會賜柏葉與老臣，意在松柏常青，希望老臣延年益壽。李乂"勁節凌冬勁，芳心待歲芳。能令人益壽，非止麝含香。"（李乂《元日恩賜柏葉應制》）便將柏葉與麝香相比，表達了對皇帝賜柏葉的感恩之情。當然，在春日裡，還有一些不只發生於宴飲中的例行賞賜之物。
二、私人宴飲
私宴中雖沒有上文所提及諸如"駝峰"、"素鱗"一般的珍饈，美酒卻必不可少。韋應物"放神遺所拘，觥罰屢見酬"（韋應物《賈常侍林亭燕集》）指的便是春日燕集時的罰酒場景。
長安春季詩中還描繪了許多宴飲中的娛樂性活動。
- 宴飲音樂
春季的宴飲活動總離不開音樂相伴。春日裡的官方宴飲多為節日所設，自然少不了廣樂為奏，如太宗皇帝"娛賓歌湛露，廣樂奏鈞天"（太宗皇帝《春日玄武門宴群臣》）之句，便描繪了當日廣樂鈞天，歌聲為伴的情形；崔日用"新年宴樂坐東朝，鐘鼓鏗鍠大樂調"（崔日用《奉和人日重宴大明宮恩賜彩縷人勝應制》）中，則具體說明設宴時除絃樂之外，亦有鐘鼓等打擊樂器的洪亮之音相和。
當然，在春日一般的私人宴飲中，則無需如此規模盛大的音樂，而是以管絃之樂甚至是清歌代替，如駱賓王"雅琴馴魯雉，清歌落範塵"（駱賓王《春夜韋明府宅宴得春字》）詩中便描繪了當夜以雅琴為奏，清歌以伴的宴飲場面；通過趙嘏"古調詩吟山色裡，無絃琴在月明中"（杜牧《同趙二十二訪張明府郊居聯句》）一句，可以發現他們的這次小聚甚至無絃琴為奏，三人僅以吟詩聯句便可怡然為樂。
- 宴飲歌舞
在一些非正式的場合的春日宴飲活動中，亦有歌舞為伴，且"曲以送酒"。武平一《景龍文館記》便有"四年春，上宴於桃花園，群臣畢從。學士李嶠等各獻桃花詩，上令宮女歌之。辭既清婉，歌仍妙絕。獻詩者舞蹈，稱萬歲"的記載，現在仍有蘇頲、李乂、趙彥昭等人的春日侍宴詩歌存世。張說"鸞鳳調歌曲，虹霓動舞衣。合聲雲上聚，連步月中歸 "（張說《奉和聖制春中興慶宮酺宴應制》），以"雲上聚"形容歌聲之動人，以"月中歸"描繪舞姿之曼妙；薛能"一字新聲一顆珠，轉喉疑是擊珊瑚。聽時坐部音中有，唱後櫻花葉裡無"（薛能《贈歌者》），更是借"擊珊瑚"形容歌聲之清脆，以"櫻花葉裡無"描繪嗓音之動人。
宴飲中的舞種頗多，有胡旋、胡騰、柘枝、綠腰、大麴舞等多種，李太玄有"舞勢隨風散復收，歌聲似磬韻還幽。千回赴節填詞處，嬌眼如波入鬢流"（李太玄《玉女舞霓裳》）之句，舞勢已融入清風之中，不論是"散""收"都渾然天成，可見舞姿之曼妙。且"嬌眼如波入鬢流"，可見當時嬌媚之態亦成為了舞姿不可或缺的一部分，令人讀之而神往。王維"清歌邀落日，妙舞向春風"（王維《奉和聖制上巳於望春亭觀禊飲應制》）詩中，通過"
邀"、"向"二字，將清歌妙舞與宴飲時的自然景色融於一體，為當時的宴飲場景增添了幾分絢麗雅緻之美。
- 宴飲表演
除此以外，春日詩所描繪的宴飲場景中還常有百戲為樂。蘇頲"座密千官盛，場開百戲容 "（蘇頲《奉和恩賜樂遊園宴應制》）、楊炯"百戲騁魚龍，千門壯宮殿"（楊炯《奉和上元酺宴應詔》）、陳去疾"鴛鴦樓下萬花新，翡翠宮前百戲陳"（陳去疾《踏歌行》）都曾描繪過宴會中百戲的盛大場面。劉言史有《觀繩伎（潞府李相公席上作）》一詩，雖不是在長安所作，但其中"危機險勢無不有，倒掛纖腰學垂柳"之句，卻精彩地描繪了寒食日繩伎表演之奇美。
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