大蒜香，蒜農苦

大蒜頭，又稱大蒜，以其獨特的蒜香味成為眾多菜系中不可缺少的一部分。在每年的秋季大蒜種植的季裡，蒜田裡總有一群土頭土臉的農民忙碌著，他們是蒜農。

蒜農種蒜

種植季，蒜農將精心挑選出來的蒜種分類，整理乾淨。再請人將蒜田用機器深耕、鬆土、打壟，然後用手將蒜種一顆顆的按進鬆軟的蒜溝裡。蓋上薄薄的地膜，再用小鐵絲小心的將露頭的蒜芽從地膜下挑出。

看似蒜農可以舒服的過一個農閒冬天了。

但閒不住的蒜農卻開始了尋找各種掙錢的機會，不便外出的便在附近七里八村找一個力氣活，長年的農田勞作似乎讓蒜農們有使不完的勁，用力氣換錢更是成了蒜農的標配工作內容。有手藝的，想多掙錢的，便聯繫朋友、熟人外出掙錢過活。加上現在的年輕一代人不願意去工地工作，這群冬天農閒的蒜農們成了工地上的主力軍。

在工地上辛苦了幾個月後，終於捱到要過春節的日子。碰到好心的工頭或者能如數拿到工資回家過年，碰到無良工頭，恐怕連車票錢都拿不到。但是，正應了那首歌《有錢沒錢，回家過年》，車站裡成群結隊、扛包提袋的蒜農們都想趁著春節回家團圓。

蒜農務工

回到家，即使天寒地凍，有心的蒜農也會到自己家的蒜田轉轉。雖然都知道這個時候的大蒜無須管理，但大蒜對於蒜農更像久未見面的孩子，沒理由的想看上一眼。過完年，熬上一段時間，便開始給返青的大蒜灌溉，迎接即將露頭的蒜薹。因為蒜薹的收穫過程較特殊，有定一難度，至今還未見到有什麼機器可以代替手工來抽取蒜薹。於是，田間地頭盡是一群群蒜農彎腰低頭，一絲不苟的抽蒜薹。遇上好的年境，每畝蒜薹還能賣上幾百元錢，但是其辛苦程度卻是讓很多蒜農頭痛。因為蒜薹的特殊性質，必須超時間抽出以保證地下大蒜頭的養分需求。雖然近些年也有一些抑制蒜薹生長的農藥出現，但極少蒜農使用。第一怕農藥的負作用，第二也想靠蒜薹多賣些錢。

澆大蒜

蒜薹抽出後，蒜農便為大蒜再蒜澆些水，衝施些肥料。便開始在家中準備鏟、軋等收蒜工具，過個十天半月，便開始了大蒜收穫季。更有些蒜農對未來大蒜行情不看好，更是早早的將蒜田按畝出售。不為偷懶，只因看不透未來的大蒜行情，提早出售更多是為了降低損失或多獲些利。

餘下的蒜農則多半選擇自行挖蒜，主要還是為了少花些錢，以降低成本。於是，田間地頭，用鏟一挖一撬的將蒜頭從地下挖出，再用蒜軋一抬一壓的將蒜胡蒜秸去除乾淨。然後將乾淨的蒜頭用各種車輛拉回家，電三輪，奔馬車成為了拉蒜回家的主力車型。拉回家的大蒜被蒜農均勻的用搭好的“拔片”晾曬起來。

夏季，難免有陰雨天，加上光照較強、溫度較高，每隔些時間，蒜農便將“拔片”上的大蒜翻下個，將底下的蒜翻到上面，以達到晾曬均勻，更是防黴防糖。

曬大蒜

這個時候，蒜農便開始關心起他們不能控制的蒜價了。

隔三差五的跑向路邊的大蒜收購點，或者有事沒事翻翻手機，查看大蒜報價，再找找未來的大蒜走勢以選擇適時出售。終於，自以為看透未來蒜價的蒜農將大蒜全部售出。部分看得開的蒜農不管未來蒜價漲或跌都無動聲色，而大部分蒜農都會慶幸或懊惱自己賣的好或者差。

但，這時候蒜價與他們基本上沒什麼關係了。

抽空的蒜農便開始大概計算下今年是虧是賺，人均一畝多地的蒜農其實無論怎麼算，這點靠大蒜的收入對於一家人的生活其實是杯水車薪。蒜價好時，蒜農唯一得到的好處就是心情好些，多喝兩瓶酒，多吃幾斤肉，慶幸今年種蒜沒虧。然後再盤算著明年多種些，多賺些錢，為自己家的生活及將來的老年生活打基礎。

蒜價不好時，已虧習慣的蒜農便計劃明年換種小麥，畢竟種小麥一般不虧錢。但很多有此想法的蒜農往往在大蒜種植季還是忍不住多種些蒜，因為他們除了大蒜這種經濟作物實在不知道該種啥。

賣大蒜

2019，慶幸眼下的大蒜價格還算不錯，去掉所有的成本我們這邊每畝大蒜還能獲利二千元左右。但是，越來越高的消費水平讓我們蒜農很迷惑，我們要靠什麼來生活？單打獨鬥種地已經遠遠跟不上現代社會的發展，而農民能作的行業少之又少，農民該何去何從？每次大蒜價格稍好時，很多人便大喊“蒜你狠”，可是誰又能真正體會到背後蒜農的苦呢？

大蒜很香，蒜農也很苦。