春季养生食材之三：葛根

葛根已尽麦方青，延颈东来米价平。

----宋 洪咨

相传东晋著名道学家、养生家葛洪在家乡句容山上修道时经指点发现山中有一种青藤根，既可以食用也可以袪燥消疹，消除弟子们长期炼丹出现的毒火攻心、大便秘结等症状。刚好那年瘟疫流行，葛洪把葛根的作用告诉当地百姓，救了不少人的命，后人百姓为了感谢救命之恩，就把这种青藤称为葛，把它的根块称为葛根。葛根在中国很多地方都有产，以南方居多。以前南方一些山区因土地贫瘠每年粮食都严重不足，特别是春天青黄不接时村民经常有揭不开锅的情况，野生的葛根成了山里人的救命粮。后来发现葛根还是长寿宝贝呢！

其实，葛根在远古时期就出现在人们的生活当中了，作为名贵中药材也已经有一千多年的历史。据《神农本草经》、《本草丛新》等药典记载，葛根味甘平，无毒。治消渴、呕吐、散郁火、解酒毒、利二便。葛根现在是南方一些地方的常食蔬菜了，经常食用葛根能调节人体机能，提高机体抗病能力，延缓衰老。并且，葛根含有丰富的黄酮类物质，对女性身体健康和容颜有很多好处，其美容的效果，不仅皮肤美，而且形体也可人。据说泰国出美女多身材好是因为那些女孩大多来自山区，从小食用葛根的缘故。

葛根还有提高肝细胞再生能力、恢复肝脏正常机能、促进胆汁分泌、加强肝脏解毒功能，能防止酒精对肝脏的伤害。因此，对于喜欢喝酒的朋友可时常吃点葛根或葛根制品（如葛根粉），可以帮助解酒，保护肝脏。对于肝脏有积毒者也有去除之效。春天护肝是季节养生的大方向，肝好了一年身体少有问题。所以，葛根是春天保健养生佳品。