大家好，我是熠小廚。這段時間特想吃燒麥，燒麥又叫燒賣，記得第一次吃這種食品還是在北京的一家百年燒麥館吃的，當時也不知道是什麼東西，只是知道叫燒麥，出於好奇要了一籠燒賣，看著形狀像一朵蘑菇，吃起來滿嘴油，味道真好，一直記在心中，後來才慢慢地知道，燒麥的種類比較繁多，河南有切餡燒麥、安徽有鴨油燒麥、杭州有牛肉燒麥、湖南長沙有菊花燒麥，廣州的品種最多了，鮮蝦燒麥、蟹肉燒麥，豬肝燒麥等，各地都有不同的口味。
今天，小廚做的這道美味的家常燒麥，在保持燒麥傳統制作方法的基礎上，用糯米、廣味香腸、香菇來作為主料，是為了讓燒麥在口味上更加濃郁，再搭配上玉米粒、豌豆、胡蘿蔔等食材，是為了讓口感上更加清口，最主要的是要突出食材搭配上的清淡可口不膩，營養美味又好吃，說到這，你也快來試試做這道美味鮮香濃郁好吃又易做的燒麥，也激活一下自己的味蕾。
製作燒麥的食材做準備：麵粉 適量；糯米 適量；廣味香腸 5根；玉米粒 適量；豌豆 適量；香菇 適量；胡蘿蔔 1根；味極鮮醬油 少許；老抽 少許；十三香調味料 少許；蠔油 少許；蔥花 適量；鹽 少許；食用油 適量
製作燒麥的方法：先將糯米掏洗乾淨，然後用清水浸泡6個小時，糯米被水浸泡後，比較容易熟，更容易粘在一起，而且更好吃。
將買回來的香菇洗淨切成小丁，胡蘿蔔洗淨切成小丁，廣味香腸去掉腸衣切成小丁，三個食材切成的丁不要太大了，和玉米粒那麼大小就可以，太小了沒的口感，太大了不好入味，同時也不好吃，切好後，分別裝在一個空碗裡，備用。
取一空盆，放入適量的麵粉，倒入一個雞蛋，這樣做主要是讓面更加筋道，注入涼水，用筷子將面攪拌成絮狀，而後用手將面揉成麵糰，麵糰達到"面光、手光、盆光"就揉好了，放置二十分鐘，醒發一下。
取一個蒸鍋，將浸泡好的糯米平鋪在屜布上，然後在上面再蓋上一層屜布，防止蒸汽進入糯米中，大火，將水燒開上氣，然後大火改用小火，蒸30分鐘。
糯米蒸好後，倒入一個乾淨的盆中，放涼，備用。
鍋中加入適量油，燒至5分熱，放入蔥花，炒香，蔥花要多一點，這樣炒出來的餡料味道好。
往鍋里加入廣味香腸丁，中火，進行翻炒，炒出香味。
然後，依次加入香菇丁、豌豆、玉米粒、胡蘿蔔丁，繼續進行翻炒1分鐘，加入3勺味極鮮醬油，1勺十三香調味料，1勺生抽，1勺蠔油，2勺鹽，繼續進行翻炒均勻。
最後，加入糯米飯進行翻炒，翻炒至米粒都上色為止，盛出放涼，備用。
將醒好的面，擀成餃子皮大小，儘量薄一些，把餃子皮邊沿，用手壓出花邊，餃子皮中間包上糯米餡，餃子皮四周捏個褶子，用左手虎口捏緊收口，然後，用右手把糯米餡壓實，就可以了，依次包好燒麥。下面的圖片就是燒麥的包法。
蒸鍋中加入適量水，將包好的燒麥依次放入蒸鍋中，燒麥之間要有一定的間隔。
將包好的燒麥，碼放整齊後，蓋上蓋子，大火燒開水，鍋中上氣後，蒸8分鐘，時間到先不要急於打開鍋蓋，在等上2分鐘，讓鍋內充分回一下氣再打開鍋蓋，這樣香氣撲鼻的燒麥就蒸好了，出鍋準備享用。
美味的家常燒麥，真是香氣撲鼻，看著金黃色的外表是多麼地誘人，聞一下都有一種想吃的衝動，咬上一口，濃濃的醬香味一下就填滿了嘴裡，廣味香腸的香美，玉米、豌豆的清香，胡蘿蔔的甜美一起被香香的糯米包裹著，越吃越有味道，真是美味鮮香濃郁，回味無究，吃上就停不住嘴了，孩子吃一個就給一個贊，真是美味又有營養。
溫馨小貼士：糯米儘量不要放得太多了，與幾種食材加一起的量比例是1：1.5；炒各種食材的時候，輔料（味極鮮醬油，十三香調味料，生抽，蠔油，鹽）要把糯米的味道加進去，多免得添加糯米炒好後，味道會淡；包燒麥的時候儘量糯米餡要添滿，否則，燒麥邊會很軟，燒麥蒸好後，立不住；食材也可根據個人口味選擇。
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