導讀：本人例證了所謂鑑別蜂蜜真假方法的錯誤，目的就是：以《大全》擦亮人們的眼睛。
《鑑別蜂蜜真假錯誤方法大全》
陳兵
蜂蜜市場魚龍混雜，真假難辨。以前沒有確實、正確的，可供消費者方便使用的鑑別蜂蜜真假的方法。就產生了許多"鑑別大師"，"鑑別大師"們有的是道聽途說，有的是憑藉想象，有的是信神信鬼，還有的裝神弄鬼，胡編亂造產生了許多錯誤的鑑別蜂蜜真假的方法，諸如：拉絲法、溼紙法、收珠法、手拈法、賭咒法……云云種種，五花八門。
長期以來因為蜂蜜真假鑑別方法的錯誤，誤導了消費者，讓消費者的經濟受到損失，健康受到了傷害！
為此我們首先要了解什麼是蜂蜜：
蜂蜜：蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露與自身分泌物混和後，經充分釀造而成的天然甜物質。
蜂蜜的狀態：蜂蜜剛搖取下時為粘稠流體狀清晰透明，漫漫的會部分結晶，最後全部結晶(少數幾種蜂蜜不容易結晶，如洋槐蜜，棗花蜜)；蜂蜜水溶液呈現渾濁狀態且長期(直至蜂蜜溶液變質前)存在，期間，蜂蜜水溶液的渾濁現象也不會消失。長時間在冷凍條件下不會硬結，不同蜜種有其不同的且獨特的花蜜香味，吃起來會有刺喉感。
△真蜂蜜水溶液的觀察效果
市場上能夠魚目混珠的假蜂蜜有以下幾種：
1、濃縮蜜(無毒)：濃縮蜜是工廠收購蜂農收取的水蜜通過機器人工加工而成的蜂蜜，特點是：清晰透明不結晶一一好看，濃度高易保存，生產成本低價格也就低。它是GB14963_2003蜂蜜衛生標準的合法產品，而今對照GB14963_2011蜂蜜新國標，它則是非法的蜂蜜。故而，它是現在對蜂蜜市場造成混亂的罪魁禍首，因為它曾經是合法的。
2、勾兌蜜(無毒)：製假者利用澱粉酶化生成的一種叫果葡糖漿的甜味劑 ，其狀態與未結晶粘稠流體態時蜂蜜的狀態完全一樣的特點。即：果葡糖漿+色素+蜂蜜香精勾兌出來的。這種假蜂蜜特點：清晰透明不會結晶且濃度高，價格低(成本只要2一3元/斤)。
△假蜂蜜勾兌蜜溶液的觀察效果
3、熬製蜜(有毒)：製假者利用分子結構為多糖的白糖在熬製過程中加入明礬或硫酸就可以改變其分子結構為單糖的原理：通過白糖+水+明礬(硫酸)+醬油(醋)+蜂蜜香精熬而成，其狀態與蜂蜜完全一樣，即液態時粘稠、透明，放一段時間後還要結晶，所以說狀態與蜂蜜完全一樣。(成本只要3一4元/斤)
△假蜂蜜熬製蜜溶液的觀察效果
4、飼餵蜜(無毒)：飼餵白糖生產的蜂蜜，不結晶，有或無花蜜香味，有其花蜜香味極淡。無刺喉感。
(以下文中對應稱假蜂蜜為濃縮蜜為假1、勾兌蜜為假2、熬製蜜為假3、飼餵蜜為假4。)
關注"古藺老陳蜜"有詳細論述。
另外還有人說直接摻入乾白糖粉可以製造假蜂蜜。這是不可能的，因為蜂蜜是糖的過飽和溶液，要在蜂蜜中直接加入白糖是加不進去的。唯可以加入糖漿，但加入糖漿就會稀釋蜜蜂，會被消費者很容易視破，被稀釋了的蜂蜜也會很快變質而導致其蜂蜜根本買不出去，這樣的買賣製假者是不會作的。
還有人說摻入澱粉製造假蜂蜜，這也是不可能的，因為蜂蜜中含水分很少，加入澱粉加不進去，加進去其狀態也就會完全變了，不是蜂蜜的狀態了
現實中出現的這些假蜂蜜，是製假者利用科技手段製造出的，已達到魚目混珠讓很多消費者真假難辨的地步，於此，要怎麼才能鑑別蜂蜜真假呢？在此前，有許多致力於蜂蜜真假鑑別方法研究的人，研究產生了通過化學檢測判定蜂蜜真假鑑的方法，是科學的正確的方法。而鑑別蜂蜜真假物理的鑑別方法則沒有或沒有系統的能鑑別蜂蜜真假的正確方法。但網絡上和生活中卻出現了許多所謂鑑別蜂蜜真假的物理鑑別方法。在這裡◇古藺老陳蜜◇不討論推出所謂的蜂蜜真假鑑別方法的人是否存有什麼企圖和目的。只能實事求是的告訴大家：通過實踐，它們都是錯誤的。
@古藺老陳蜜將對它們一一例證，以察你的眼睛，不再被誤導！
例證：
一、拉絲法：就是用筷子或它物粘上被鑑別的蜂蜜後移開，如果是真的蜂蜜，因為其蜂蜜的粘稠就會有蜂蜜不斷的絲線，如果是假的其絲就不好或沒有。
二、溼低法：就是取來紙巾(以前為草紙)，取被鑑別的蜂蜜讓其自然滴在紙巾上面，觀察其浸溼速度，浸溼速度快的為假蜂蜜，浸溼速度慢的為真蜜。
三、收珠法：就是取被鑑別的蜂蜜讓其自然滴在紙上或地上後，觀其是否能成為一滴成型的珠狀，如果是就是真蜂蜜，不是則為假蜂蜜。
用以上拉絲法，溼紙法，收珠法三個鑑別方法用作鑑別蜂蜜真假時，低濃度的真蜂蜜是不能滿足這三個方法的鑑別為真蜂蜜的要求，故此會把濃度低的真蜂蜜鑑別為假蜜。反而假1.2.3.4四種假蜂蜜都能滿足三個方法鑑別為真蜂蜜的要求，會錯誤的將四種假蜂蜜都鑑別為真蜂蜜。所以拉絲法、溼紙法和收珠法三個方法用於鑑別蜂蜜真假是錯誤的方法。(注：此三個方法實是用於土法測試真蜂蜜濃度高低的方法。)
△這是合格蜂蜜，但由於其中含有少量水蜜，常溫下存放出現了輕微的變質現象穩定後的樣子
四泡沫法：就是將被鑑別的蜂蜜放入透明容器再加入水化成蜂蜜溶液，用力搖動後，觀察：稱如果有泡沫產生，且泡沫長時間不消失的蜂蜜為真蜂蜜，否則就為假蜂蜜。但在實踐中，假3熬製假蜂蜜如法也會產生泡沫，且其泡沫長期不會消失，有的其泡沫還會多於真蜂蜜的泡沫，泡沫停留時間也會更長。所以"泡沫法"是錯誤的方法。
△蜂蜜出現翻泡變質現象泡沫的樣子
五、鐵絲繞紅插入法：就是用燒紅的鐵絲插入被鑑別的蜂蜜中，觀其現象：如果是冒霧，鐵絲上不結炭的為真蜂蜜，如果是冒煙鐵絲上結炭的為假蜂蜜。實踐中：燒紅的鐵絲溫度確實很高，但燒紅的鐵絲燒紅部分體積相對於要鑑別的蜂蜜來說必定是很小的。插入時，不管是真蜂蜜還是假蜂蜜都會有煙霧冒出，這一瞬間也沒有人能分辨出其具體是煙還是霧的，同時被鑑別的不管是真假蜂蜜鐵絲上也不會結炭。所以"鐵絲燒紅插入法"是錯誤的方法。
六、顛倒瓶法：說是將被鑑別的盛有接近滿瓶蜂蜜的蜂蜜瓶顛倒過頭(頭下底上)，觀其瓶內氣泡上升的速度：如上升速度緩慢就是真蜂蜜，上升速度快的就是假蜂蜜。這對於濃度低且尚未結晶的真蜂蜜來講，其觀察效果必定是氣泡上升相對要快，也就會被方法鑑別為假蜂蜜。另外對於部分結晶或全部結晶了的上等的蜂蜜來講，此方法就沒有辦法了，所以"顛倒瓶法"是錯誤方法。
△蜂蜜全部結晶的樣子
七、起泡法：就是取來未裝滿蜂蜜的被鑑別的蜂蜜一瓶，用為搖動後如果能起泡的蜂蜜是真蜂蜜，否則是假蜂蜜。而這瓶被鑑別的蜂蜜起泡了是真蜂蜜不假，這確實也是根據濃度低的未結晶蜂蜜容易發酵變質的特性作出的關於蜂蜜的真假作出的正確判斷。即由於蜂蜜濃度低，其它即使結了晶的情況下，蜂蜜在自然條件下氣候溫度升高此類蜂蜜會很快的出現翻泡變質的現象，會自然起泡，這時搖了則更容易起泡，它是質量低或較低的真蜂蜜。但是如果是未結晶濃度極高的蜂蜜，無論你怎麼搖動也是不會起泡的，這種情況下的真蜂蜜就會被鑑別為假蜂蜜了。另外對於那些上品的部分結晶或全部結晶的蜂蜜它又沒有辦法了。所以，"起泡法"是錯誤的方法。(這方法是無奈的蜂農針對於濃縮蜜出的招)
八、感覺法：針對完全結晶的蜂蜜的鑑別是取被鑑別的蜂蜜進行感覺判斷，如果手感結晶體細膩、無砂礫感並吃起來無砂響的蜂蜜是真蜂蜜。而用這方法去鑑別假3熬製假蜂蜜時它就會順利過關了，因為熬製蜜會結晶，它的結晶體手感效果就是細膩無砂礫感的，吃起來當然也就會無砂響了。況且經驗告訴我們，真蜂蜜結晶後手感細膩無砂礫感，吃起來無砂響的只有菜花蜜等少數幾種蜂蜜，除外，其它的蜂蜜結晶後的結晶體大都不會是手感細膩、無砂礫感且吃起來無砂響的。而對於未結晶的蜂蜜鑑別，感覺法也是無能為力的，所以"感覺法"是錯誤方法。
九、手拈法：就是有的人稱取被鑑別的蜂蜜於拇指與食指兩指之間拈磨有粘稠感的就是真蜂蜜，否則就為假蜂蜜。而假1、2、3、4四種假蜂蜜就能都完全滿足"手拈法“有粘稠感是真蜂蜜的鑑別要求，就會作出假1、2、3、4四種假蜂蜜都是真蜂蜜的判斷。所以"手拈法“是錯誤的方法。
十、起蜂窩法：方法是取來未結晶的被鑑別的蜂蜜放人盤中再往盤中漫漫加入適量的水後，使水在盤中作緩慢的旋轉流動，觀察：有蜂蜜有蜂窩狀出現的就是真的蜂蜜，沒有就是假的蜂蜜。運用中，假1、2、3(未結晶)、4四種假蜂蜜都能完全滿足"起蜂窩法"是真蜂蜜的鑑別要求，會都被鑑別為真蜂蜜。此外，對結晶了的真蜂蜜來說"起蜂窩法"也是無法的。所以"起蜂窩法“是錯誤的方法。
△蜂蜜正在發生翻泡變質現象的樣子
十一、碘酒法：說是取蜂蜜適量放到容器中，然後滴入幾滴碘酒，如果蜂蜜變成紫色，說明蜂蜜摻假，如果不變色說明蜂蜜是真蜂蜜。而這方法是用於檢測食品中是否含有澱粉的最方便的檢測方法，而假1、2、3、4四種假蜂蜜中都是沒有含有澱粉的，就假2果葡糖漿勾兌的假蜂蜜的果葡糖漿，它是澱粉通過酶化後生產出來的，來源於澱粉，但在成為果葡糖漿的時候，澱粉早已通過酶化而於無形了。也就是說假1、2、3、4四種假蜂蜜中不會含有澱粉，碘酒加入其中檢測都是不會變色的。所以"碘酒法"是錯的。
十二、白酒滴入法：說是用酒精檢驗蜂蜜真假，它依靠乙醇遇澱粉就會變色的原理很快就會讓假蜂“原形畢露”。其實假1、2、3、4四種假蜂蜜中是沒有含有澱粉的("碘酒法"中已作說明)。其中滴入白酒乃至酒精都是不會變色的。所以"白酒滴入法"是錯誤方法。
△蜂蜜有翻泡變質現象產生的樣子
十三、單憑"渾濁"法：說將被鑑別的蜂蜜放入透明渾器中用水加入化為蜂蜜溶後觀察，有渾濁現象產生的是真蜂蜜，否則為假蜂蜜。而假3熬製假蜂蜜就能滿足渾濁就是真蜂蜜的鑑別要求。所以，單憑"渾濁"法鑑別蜂蜜真假是錯誤方法。注：在這種情況下◇古藺老陳蜜◇的《絕招》之一"起霧法"才是正確的方法。
十四、單獨運用結晶法，根據大凡蜂蜜都會結晶的這一物理特性，認為結晶了的蜂蜜就是真蜂蜜。而假3熬製假蜂蜜也會結晶，這樣就會將假3蜂蜜鑑別為真蜂蜜，這種情況下，如果配以◇古藺老陳蜜◇(請關注)的《絕招》之一"起霧法“，問題就完全解決了。所以單獨運結晶上麼也是錯誤的方法。
十五、賭咒法：如有"售假死全家"或更為惡毒的賭咒是無法保證蜂蜜真假的。況且他售的蜂蜜是以次充好的真蜂蜜，他賣的是真蜂蜜這能應他的賭咒嗎？況且，他售賣的是假蜂蜜又能死全家嗎？賭咒法對蜂蜜是真是假是無用的。
以上這些所謂的蜂蜜真假鑑別方法，通過例證都是錯誤的方法！
△真蜂蜜溶液的觀察效果
最後，陳要為您推介的是：老陳通過長期對真假蜂蜜的研究，對真假蜂蜜物理性質的無數次觀察、比對後獨創的，獲中華人民共和國國家版權局四川省版權局認可的，確實正確的物理鑑別蜂蜜真假的方法：
《蜂蜜真假鑑別方法一一古藺老陳絕招》
《方法》的創推是對蜂蜜真假鑑別方法的一場徹底革命！
關注"古藺老陳蜜"就可學習《老陳絕招》的全部內容！
老陳創推《絕招》的目的是：
讓您成為鑑別蜂蜜真假的行家，從此不再上當受騙！
讓假(毒)蜂蜜從此沒了市場！
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