春風一吹野菜長，時令春菜吃到爽！清新解膩、營養低脂的馬蘭頭是不少人的心頭好，和香乾涼拌就是最常見的吃法。今天我們做個升級版，巧用百葉來卷馬蘭頭香乾，豐富口感的同時還能增加豆香味，快手簡單，顏值翻倍！
食材
馬蘭頭500克、百葉250克 、香乾200克，香油適量、鹽適量、糖適量
步驟
❶ 先把百葉切成手帕大小的小塊，焯水去除豆腥味；
❷ 沸水中加入油、鹽，再放入事先摘好的馬蘭頭，沸水燙熟後撈出再過冷水，擠幹多餘水分，切碎放入小盤中備用；
❸ 冷鍋倒油開火，放入事先切碎的香乾碎炒香，加鹽調味，混合馬蘭頭，再加入芝麻油、鹽與糖拌勻，放入碗中備用；
❹ 切成手帕大小的百葉中鋪上炒好的馬蘭頭香乾，捲起並壓實，切小段擺盤即可。
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