“清明上巳西湖好，满目繁华。争道谁家。绿柳朱轮走钿车。游人日暮相将去，醒醉喧哗。路转堤斜。直到城头总是花。”
在宋代欧阳修的《采桑子》中
清明时节，西湖已是风光无限
踏青的游人在日暮时分相随归去
醒的醒，醉的醉，热热闹闹
归途一路都是盛开的鲜花
清明时节，桃花初绽
杨柳泛青，莺飞草长
人们会趁着大好春光踏青出游
二十四节气中只有清明
既是节气又是节日
感悟生命、享受春光，悲喜交加，这就是清明节不同其他节日的一面。
寒食青团茶祛火
唐代韩翃曾写下《寒食》诗
百姓人家不生火点灯
晚上才由宫中点燃烛火传出
是寒食节的真实写照
古代寒食节为清明前一两日，禁烟火，只吃冷食。青团就是最具代表的节日冷食。
资深吃客袁枚曾在《随园食单》中记载了青团的制作方法：「捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉」。
近年，青团传统节日美食也成为了网红爆款，清明节前买青团的人排起了长队，甚至引来了黄牛。现在的青团，除了传统的豆沙、糯米、花生芝麻等口味，还有咸蛋黄肉松、芝士爆浆等口味，以杭州为根据地的食品品牌甚至推出了龙井茶口味，大受好评。
清明食俗都与“青”有关。
寒食吃青团、清明吃青螺，喝则是明前清茶。青团的青色取自青艾汁或麦草汁，皆是从中药角度说，偏阳性的植物。青在五色中又是肝木之色，而清明节气正值木旺之时，少量食用青团可资肝木之阳气生发。
木旺则生火，心火若旺，则易急躁发怒。所以，清明应节饮食中的茶正是克制心火的良药。百姓开门七件事“柴米油盐酱醋茶”以柴为火，以米为粮，油盐酱醋茶为五味则是调和五脏之药，茶的作用就是祛心火。
一年最好是“明前茶”
明前茶，指的是清明节前采摘的白茶。
在茶圈中，素来流传着“明前茶，贵如油”的说法。同样是春茶，为何明前茶有这类价格优势？
明前茶是清明节前采制的茶叶，这个时候的茶园，有着初春的寒冷，这种寒冷的天气特点，茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。
同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
明前茶有哪些？
|高级龙井茶|
高级龙井茶，在清明前后采摘。清明采制的龙井茶，称为明前。明前龙井，为龙井茶极品，产量很少，异常珍贵。龙井茶采摘十分细致，要求苛刻。高级龙井茶，在清明前后采摘。清明采制的龙井茶，称为明前。明前龙井，为龙井茶极品，产量很少，异常珍贵，常成的龙井茶，历史上又分莲心，旗枪，雀舌等花色。
|黄山毛峰|
清朝名茶，属绿茶烘青类。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。黄山毛峰，清朝名茶，属绿茶烘青类。长期以来人们用“名山产名茶”的观点，推断黄山毛峰系明朝黄山云雾之后称。黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。中国十大名茶之一。
|碧螺春|
碧螺春属于绿茶类，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。碧螺春属于绿茶类。
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
明前茶的正确冲泡方法
一是刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。
二是冲泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。
三是最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。
以茶为祭
在我国民间习俗中，茶与祭祀的关系十分密切。在人们心目中，茶叶是圣洁之物，膜拜神祗，供奉佛祖，追思先人，献上清茶一杯，自然是表达无限敬意的最好方式。“以茶为祭”，是我国民俗文化的重要组成部分。
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂
又是一年清明时
又到一年寄托敬意、安放思念的日子
我们为逝去的亲人
献一束花，敬一杯茶
也向以血肉之躯捍卫祖国尊严
用青春热血换来我们安宁的英烈
致敬
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