簡單蒗漫84888
淡奶油的品種很多，總統，歐登寶，安佳，藍風車，鐵塔，雀巢，伊利等等。
味道最好的是總統，也很容易打發，其次是安佳，藍風車，歐登寶。雀巢，伊利相對是最不好打發的
想容易打發。現在冰箱裡冷藏一會。溫度在5度左右是很容易打發的。打發的時候放幾滴檸檬汁或者白醋。放一點鹽和澱粉。什麼澱粉都可以。這樣就很容易打發了。糖分兩次放就可以。分別是打之前和打至粘稠放第二次。一個方向打發。不能來回打。如果用電動打發，也是同理！
失心食記
打發奶油買什麼牌子好
淡奶油一數就是上十個品牌，而且個個在世界淡奶油界佔據重要席位，到底哪個牌子的淡奶油性價比最高，哪個牌子的淡奶油最好吃，一定有很多人在糾結。今天，我們選擇了最常用的8個品牌，從幾個普適的指標入手，在同等環境下，進行了深度評測。但每個人的使用環境和興趣愛好，結果僅做參考。
評測依據
風味顏色：潔白度是指打發後的白色，口感只能是美食美學的標準。
打發時長：特指剛剛出現紋路的時間。
打發方式：電動打蛋機（300W），中速（3檔）。
打發效果：是以用於烘焙為標準的。
穩定指數：淡奶油打發後，隔12小時再看是否穩定。
特別說明：
本次評測產品保真，操作和環境都是相同狀態，但產品可能受到保存環境和運輸條件的影響，結論僅供參考。
藍風車（Pritchitts Millac）
綜合評分：9.5分
【風味顏色】★★★★☆
潔白度50%，奶香濃郁，風味醇香，油脂味重。
【打發時長】1分16秒
【打發效果】★★★★★
打發速度最快，但打發體積一般，表面細膩，質地濃稠。
【穩定指數】★★★★★
穩定性極佳，不易化。
【推薦使用】各種與淡奶油相關的使用都可以。
鐵塔（ELLE & VIRE）
綜合評分：9.5分
【風味顏色】★★★★★
潔白度95%，奶味醇香，口感輕盈，後味有少許油脂味。
【打發時長】2分08秒
【打發效果】★★★★☆
比較容易打發，表面細膩，質地濃稠 ，體積適中。
【穩定指數】★★★★★
穩定性好。
【推薦使用】各種與淡奶油相關的使用都可以。
總統（President）
綜合評分：9分
【風味顏色】★★★★★
潔白度70%，奶香濃郁，口感好，較輕盈，入口香滑，有自然的乳香味。
【打發時長】2分28秒
【打發效果】★★★★☆
打發速度一般，表面細滑，質地緊密濃稠，打發體積略有增大。
【穩定指數】★★★★☆
穩定性一般。
【推薦使用】各種與淡奶油相關的使用都可以。
紫風車（Pritchitts Lakeland）
綜合評分：8.5分
【風味顏色】★★★★☆
潔白度55%，奶香味淡，口感輕盈。
【打發時長】2分20秒
【打發時長】★★★★☆
打發速度一般，質地濃稠。
【打發效果】★★★★☆
穩定性一般。
【推薦使用】冰淇淋，芝士，餅乾，烹煮，簡單裱花。
琪雷薩（Sterilgarda）
綜合評分：8分
【風味顏色】★★★☆☆
潔白度85%，口感清淡，無明顯後味，香味一般，不夠醇。
【打發時長】1分33秒
【打發效果】★★★★☆
比較容易打發，打發效果一般，體積有增大。
【穩定指數】★★★★☆
穩定性好。
【推薦使用】抹面，餅乾，冰淇淋，飲料裝飾，芝士，烹煮。
安佳（Anchor）
綜合評分：7分
【風味顏色】★★★☆☆
潔白度65%，奶味重，後味有點焦味，口感一般，略腥。
【打發時長】2分40秒
【打發效果】★★★★☆
比較難打發，打發體積有增大，效果硬挺，質地略疏鬆，容易打過。
【穩定指數】★★★☆☆
穩定性差，容易化。
【推薦使用】冰淇淋，芝士蛋糕，餅乾，烹煮。
歐登堡（Oldenburger）
酵母日記
淡奶油都差不多，想要打發成功主要看打蛋器和使用者的手法。
我試過用絞肉機和打蛋器同時打發淡奶油，絞肉機打出來的蛋白硬度就不夠，雖然更方便。
普通的電動打蛋器配合使用者手法，注意觀察奶油變化，先中速打發再轉高速。
另外，在打發前滴幾滴檸檬汁能夠促進蛋白打發的成功率，同時增加了風味。
（淡奶油用過雀巢、歐德堡、安佳，感覺都差不多。有烘焙群友說藍風車不錯，但我沒用過）
龍家壯族小姐姐
其實淡奶油都差不多，想要打發成功主要看打蛋器和使用者的手法。
我試過用絞肉機和打蛋器同時打發淡奶油，絞肉機打出來的蛋白硬度就不夠，雖然更方便。
普通的電動打蛋器配合使用者手法，注意觀察奶油變化，先中速打發再轉高速。
另外，在打發前滴幾滴檸檬汁能夠促進蛋白打發的成功率，同時增加了風味。
（淡奶油用過雀巢、歐德堡、安佳，感覺都差不多。有烘焙群友說藍風車不錯，但我沒用過）
希望對你有所幫助～
EAU菇
選擇淡奶油的時候，主要看脂肪含量，一般來說越高的越容易打發。
本次測試，是使用電動打蛋器，轉速中檔，途中不變速
本次測試的室內溫度為17度
第一款：雀巢淡奶油
脂肪含量35%
碳水化合物2.2克
蛋白質1.2克
淘寶價格：250ML，￥9.5
打發時間2分30秒，冷藏超過24小時，非常好打發了，在1分多的時候已經開始濃稠。如果不冷藏那等待你的將是一場災難啊。。哈哈
教你學烘焙
乳脂含量高的都很好打發.一般乳脂含量在35%都不錯.雀巢的乳脂偏低,不太好打發.好打發的奶油可以買總統、歐德寶、安佳,這幾個牌子的.安佳相較性價比高,歐德寶有小包裝,總統味道好點.
圓臉奧特曼
1.總統淡奶油，打發時間約為3分18秒，奶油質量較好；2.藍風車淡奶油，打發時間2約為分36秒，適合蛋糕裱花，穩定性較好；3.琪雷薩淡奶油，打發時間約為3分15秒，打發時間較長，但奶油比較有質感；4.鐵塔淡奶油，打發時間約為3分12秒，適合蛋糕裱花、裸蛋糕，穩定性較好；5.多美鮮淡奶油，打發時間約為2分53秒，適合蛋糕裱花、咖啡頂部奶油、奶油湯、布丁蛋糕；
麥捲來啦
藍風車，安佳，鐵塔
清水如墨
其實不管什麼牌子的奶油打發都是一樣的哦 打奶油的時候必須是要保證容器內無油無水 並且最開始打發不要太高檔去打發 會導致打發過度 在打發的過程中砂糖分2～3次加進去就可以 我一般用雀巢或者是安佳 兩種用起來區別不大
菠蘿女孩Sy
我平時用的是雀巢淡奶油，然後甜奶油的是用金鑽的。打發奶油最關鍵的步驟是內部的溫度，如果溫度過高，奶油一直呈液體狀，不容易打發，如果溫度過低，會凝結成塊也不易打發，所以在打發過程中，溫度是最重要的，然後就是機器的快慢程度，一開始的時候要用慢速打，最後要用高速擋的快速的打。打奶油只要掌握住這兩個要領，是很容易打發的
