今年從新年開始，大家就過了一個“糟糕”的開年，這個春天讓大家也過得非常不容易，尤其是集體閉關的日子，對於餐飲業來說更是不太容易。
據2月12日，中國烹飪協會發布《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業影響報告》，報告顯示，今年春節假期7天內，新冠肺炎疫情已對餐飲行業零售額造成了5000億元左右的損失，93%的餐飲企業都選擇了關閉門店。
從成立防疫小組,到自覺閉店、免管理費、申請減租......再到門店防疫標準、外賣半成品等疫情應對機制。作為國內知名的酸菜魚品牌——魚你在一起酸菜魚每一個疫情應對措施都井然有序。相比海底撈、西貝莜麵村、肯德基、麥當勞等國內外一線大品牌,魚你在一起也很好針對疫情做了一系列行動，最大限度挽回了損失。
接下來,小編將從“三大行動,九大措施”多角度、多方面對魚你在一起酸菜魚在疫情期間所作出的努力和措施,進行回顧詳解。
三大行動：成立防疫小組、自覺閉店、遞交減租申請
疫情的損失不可避免，但如何打好這場疫情攻堅戰？有著從業餐飲16年,歷經過非典、禽流感等多次疫情事件的魚你在一起酸菜魚團隊意識到，快速行動是打好任何戰役的前提,且不管疫情如何發展,一定要快速有效行動起來。
1月21日魚你在一起總部便第一時間成立了“1號防疫行動”小組,並協同總部戰略委員會成員,啟動了新型冠狀病毒一級響應預案。一方面及時關注疫情動態,一方面及時瞭解門店經營情況,同時制定應對預案和策略。
1月26日,為響應全國大防疫精神,確保餐廳無疫情擴散傳播,魚你在一起總部決定全國門店自覺閉店暫停營業。雖然閉店會影響門店生意,但是考慮到員工安全、各家門店要擔起社會責任阻止疫情擴散,所以毅然決定下文要求門店閉店。
1月29日,魚你在一起總部第一時間率先決定發起“全國2020年一季度免收管理費”的支持行動,並竭盡全力幫助全國門店向商業綜合體遞交減租申請,向全國門店發出向業主主動提出減免房租的通知。
九大措施:從疫情防控到全面執行,全力助力門店自救
因為疫情突然,很多門店加盟商短時間內對疫情手足無措。除了讓全國門店落實閉店、協調業主減租外,更要穩心，全力做好疫情防控和實施自救。
疫情知識科普：自1月26日起,魚你在一起酸菜魚總部就不斷向全國門店進行疫情知識、疫情動態、防疫知識、員工管理等科普知識進行下發,進而讓全國門店正確對待這次疫情,不出現恐慌心理。
外賣無接觸配送：對於極少數商場不讓休市的門店,除了嚴格要求他們做好相關的員工、食安等防疫措施外,魚你在一起總部還針對性下發了線上和線下兩套防疫支持方案。
除了線下門店要嚴格做好疫情防控外,還要做好外賣小哥的健康追蹤,嚴測外賣小哥體溫。另外,每一份外賣單上都會有“外賣安心卡”。在線上外賣平臺,為了支持營運的部分門店,總部分別在店面banner、公告、菜品圖等方面,向顧客通過文字化、圖片化和數字化的內容,告知店內針對疫情的動作,進而讓顧客放心。
店內食安防疫手冊下發：打好疫情防疫戰,魚你在一起總部多次下發“疫情期間門店防控手冊”、“門店防疫操作標準及防疫物料擺放標準”等文件。另外,運營部還安排專人監管,以便門店能百分百嚴格執行。在物料上,總部也分別準備了一系列宣傳的內容,囊括消殺、安全、外賣等關鍵點。
線上培訓全面啟動：疫情居家隔離期間,正是打根基,練基本功的時刻。魚你在一起總部在此期間通過自有線上課堂,不斷為大家安排豐富的線上學習內容。同時,還聯合窄門學社、勺子課堂、創業酵母等平臺全面開啟線上學習課程,用知識的武器教會他們科學應對疫情,以及疫情後如何提升食安和門店營業業績。
籌建“加委會”：為了更好的服務全國各地的加盟商門店,實現雙向溝通無縫對接。魚你在一起總部決定快速成立加盟商委員會,簡稱加委會,並於2月29日通過線上遠程會議召開了成立大會,並正式選舉誕生了加委會會長和各位委員。
線上暖心廚房23期互動：為了關愛員工,緩解千家門店幾千員工的緊張情緒,自2月3號起,魚你在一起總部在公眾微信號每天開始發佈“魚你大廚秀”互動,研發部大廚每天教大家做一款菜。
防疫物資準備：1月21日,在“1號防疫行動”小組成立的當天,魚你在一起總部意識到,特殊時期,防疫物資最重要。於是,第一時間調集專項資金,成立以供應鏈部門為主的採購小組,快速採購口罩、溫槍、防護服、消毒液等防疫物資,以便滿足和保障員工和全國合作伙伴的需要和安全。
對外捐款捐物70餘萬元：除了把員工和全國門店加盟商的利益置於第一位外,在民生大義和全國共同抗擊疫情的強烈社會責任感的驅使下,魚你在一起酸菜魚及創始人魏彤蓉共計向社會捐贈口罩、消毒液、防護服、溫度計等醫療物資,共計70萬元。
“外賣半成品”配送新模式：在疫情防控後半場，為了讓已經開業的門店,快速實現增量,魚你在一起總部在疫情後半場決定,把餐廳堂食的酸菜魚製作成半成品用外賣渠道送到顧客家裡,讓顧客在家裡也能享受到酸菜魚的美味。
“面對疫情,不僅要積極應對、快速反應,更要意識到危機就是轉機,用心捕捉危機中的轉機。”這是魚你在一起酸菜魚創始人魏彤蓉在疫情中說過最多的一句話，也相信“三大行動,九大措施”是對這句話最好的詮釋，也相信疫情過後，魚你在一起酸菜魚會越來越好。
閱讀更多 北京南城金哥 的文章
關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 新冠 酸菜魚
