[人物故事]，蔡瀾

男人都有一個夢想：成為蔡瀾

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吃遍天下，風流倜儻，試問誰不羨慕？
翻開他的文章，遊目騁懷，樂活人生。養生是不可能的，抽菸喝酒不運動，是蔡瀾現在的人生信條。他認為，好吃的東西都是不健康的，但人不必在乎這些，在乎了精神上就不健康，精神上不健康身體上就會出毛病。
問：除了多讀書，還有什麼方法能提升自身的吸引力？
答：沒有。
問：當你覺得生活特別苦特別乏味的時候，該怎麼辦？
答：吃糖。
問：你回答問題是怎麼選的，怎麼老是選不到我？
答：因為你問得不好。
最近一段時間，愛吃愛玩的蔡瀾又在微博上和年輕人互動了，以上幾個回答都得到了網友高票點贊。每年春節前開放評論，已經成為這位過千萬粉絲大V的慣例，無數網友跑過去等著蔡先生“翻牌子”。

蔡瀾的回答惜字如金，隻言片語充滿幽默和哲理，就算以前不瞭解他也會被瞬間圈粉，儼然成了當代青年的“人生導師”。

蔡瀾與金庸。

“香江四大才子”，很多人會把蔡瀾排在最後。金庸開創武俠江湖，黃霑是粵語流行音樂詞曲集大成者，倪匡的衛斯理系列堪稱華文科幻小說鼻祖，至於蔡瀾，好像不過吃吃喝喝，沒什麼傳世的作品。

如今，黃霑、金庸已逝，倪匡也退了隱。唯獨蔡瀾，還在吃，還在喝，還在玩，還在寫，還在抽菸，還在喝酒，還在旅行，還在刷微博，還在做生意，還在談人生……

講真，成為蔡瀾這樣的“人生玩家”，才是每一個男人的夢想。正如金庸所說，蔡瀾才是真正瀟灑的人，稱得上“第一流的通達”。

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美食家蔡瀾早年曾任電影製片人，在嘉禾電影公司時期監製過一系列成龍電影。
四十年一覺電影夢
他是香港電影黃金年代的金牌監製

蔡瀾不像他的老友們，早早為大眾所熟知，他一直活躍在幕後。香港電影的影迷應該對他不陌生，很多賣座一時的電影都有“蔡瀾監製”的烙印。

說起來，生於新加坡的蔡瀾，其實是個“影二代”。那會兒，父親蔡文玄跟隨邵逸夫兄弟，到邵氏電影南洋分公司鋪排東南亞院線，蔡瀾一出生就泡在戲院裡，小小年紀觀影無數。

“世叔伯”邵逸夫看著蔡瀾長大，對這個才思敏捷的年輕人甚為欣賞，到蔡瀾去日本大學攻讀電影的時候，邵逸夫便放心地讓他兼職擔任邵氏電影駐日本分區經理，為東南亞邵氏院線購買日本電影的版權。

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蔡瀾與成龍。

1963年，蔡瀾回香港定居，開啟電影監製生涯。運用自己的聰明才智和調度能力，蔡瀾爭分奪秒，搶時間，佔資源，製作出《快餐車》《龍兄虎弟》《福星高照》《城市獵人》《霹靂火》《一個好人》《重案組》等賣座動作電影，成為香港電影金牌監製——現在看來，成龍還得感謝他。

那是香港電影的黃金年代，拍什麼都賣錢。蔡瀾心水很清，明白這個夢工廠的一切無不以商業利益為重，電影監製需要為投資人負責，他當然尊重商業的法則。但是，作為一個熱愛電影的人，他無法制作自己喜歡的電影，這一點，讓電影製作變成一件讓他喜歡不起來的事。

四十年一覺電影夢。後來的蔡瀾甚至覺得，拍戲很浪費時間，所有人就是一群咯咯咯的雞，為了一個短短的鏡頭耗費時間，團團亂走。他只想把電影當玩具，電影不是他的人生。

1993年，畫家黃永玉在香港舉辦畫展，金庸偕太太（左一、二）和蔡瀾一起出席。
今夜不設防，生活不設限
他是香港最知名的“人生玩家”

父親是個文人，蔡瀾自小讀書甚多，14歲已在《南洋商報》發表文章。多年以後，當蔡瀾漸漸覺得電影製作乏味，他重拾筆桿子，開始寫作。

1980年代，蔡瀾成為香港各大報紙專欄作家，內容以雜文、遊記及食評為主。真正讓蔡瀾走到大眾面前，還要拜他的兄弟所賜。1989年，54歲的倪匡喜歡上了一個媽媽桑，經常拉著蔡瀾和黃霑去媽媽桑的夜總會喝酒，三個人的妙語連珠，逗得歡場女子們花枝亂顫。

蔡瀾埋單的時候才發現，夜總會一晚消費要一兩萬，酒又不是最好，女人又不是最美。不甘不忿之下，一拍大腿，三個人勢要搞一個深夜清談節目，請最漂亮的女明星當嘉賓！於是，華語談話節目史上最自由奔放的一檔節目誕生了。

《今夜不設防》播出之後，創下70%的收視率。很多人罵他“老不正經”，他則笑眯眯地說：“要這麼正經幹嘛？”

張國榮參加《今夜不設防》的那一集，是榮迷不斷重溫的經典。

風流倜儻的有趣個性，沒有界限的好玩人生，加上報紙專欄經常推出的飲飲食食，時間一長，人們竟開始跟著這位享樂主義者進修“生活”這門課，而且信徒眾多。同樣愛寫美食的沈宏非說，他看了香港的食評文章才得到一種見識，原來“吃”也可以專門當個事情寫。

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蔡瀾製作及參與過很多美食節目。

風流而不下流
他是真正瀟灑的人，寫的都是人生

無論蔡瀾寫什麼，你都不得不歎服他的閱歷和豁達。在他的文章裡，既有聲色犬馬，也有媽媽桑的人生。

食色性也，蔡瀾從不掩飾自己對女人的欣賞和熱情。

金庸先生這麼評價蔡瀾的風流：“他女友不少，但皆接之以禮，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他說黃色笑話更是絕頂卓越，聽來只覺其十分可笑而毫不猥褻，那也是很高明的藝術了。”

美女環繞，是所有男人都夢寐以求的人生；然而，紳士地好色，卻是一般男人羨慕不來的教養和品格。

看起來，他分明是個有點大男子主義的潮汕男人，但在審美情趣和價值取向上，他喜歡求上進的女人。蔡瀾認為，女人最可愛的地方，是真實、自由、獨立、禮貌、善良、理智、情趣，更不希望女人討好男人。

2015年春節，蔡瀾在香港九龍城街市遇到鐘楚紅。

最近，蔡瀾給微博網友的回覆，堪稱一場高段位的“三觀科普”，直白而風趣。網友問：“蔡先生，你覺得女人做全職太太好，還是邊工作邊兼顧家庭？”蔡瀾答：“讓男人做全職先生好。”網友又問：“怎樣才能擁有喜歡的人？”蔡瀾回覆：“人是給你擁有的嗎？”他一邊建議迷茫的年輕人去麥當勞打工，一邊提醒聽信毒雞湯要跳出舒適圈的年輕人獨立思考。

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在蔡瀾看來，吃是人生一大快事。
翻開他的文章，遊目騁懷，樂活人生。養生是不可能的，抽菸喝酒不運動，是蔡瀾現在的人生信條。他認為，好吃的東西都是不健康的，但人不必在乎這些，在乎了精神上就不健康，精神上不健康身體上就會出毛病。

不縈於懷，才能一笑置之。 前幾年魯豫去香港採訪蔡瀾，在九龍城街市樓上的食檔吃早餐，蔡瀾打開一瓶烈酒，魯豫很驚訝，“大早上就喝酒？”

他哈哈一笑，說：“現在巴黎是晚上啊！”

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