現代社會農業技術已經非常發達了，但是要吃到自然成熟的水果卻不是一件容易的事。為了能方便水果運輸，保證足夠長的貨架期，很多水果在沒熟的情況下就摘下來了，然後再打包運往世界各地。咱們常吃的香蕉，就是典型的提早採摘例子，在果皮還是綠油油的時候就摘下來了，堆放在一起，等待收購商過來買。在收購商裝車之前，蕉農們會把香蕉放入水池中泡一泡，仔細觀察一下會發現，水池裡的水是乳白色的
人們認為泡香蕉的水是藥水，有網友甚至認為這是甲醛、福爾馬林，導致很多人都不敢吃香蕉了。實際上，泡“藥水”是再正常不過的舉動，而且這種藥水也只是常見的保鮮劑和殺菌劑。
眾所周知，香蕉在成熟後會變軟，不耐擠壓，而香蕉又是熱帶植物，從南方運到北方，路途遙遠，成熟的香蕉顯然是沒辦法完整運過去的。最好的辦法就是運輸青香蕉，青香蕉由於沒熟，果肉、果皮都比較硬，耐運輸耐擠壓。
常溫天氣下，香蕉如果不經過保鮮處理，很容易沒熟就腐爛了，此外還要進行殺菌處理，新鮮香蕉中會存在一些微生物，也會導致香蕉黴變。所以保鮮劑和殺菌劑是長途運輸的必需品、很多水果都會使用保鮮劑和殺菌劑，包括進口水果也不例外，它們在國際社會上是允許使用的，只要按照標準來使用就可以 ，不會對人體產生危害。除了保鮮劑和殺菌劑，香蕉在運到目的地之後，還會使用一樣東西，那就是催熟劑乙烯，這種物質在水果後熟的過程中會自動產生。
香蕉是喜溼熱的水果，我國只有兩廣地區、福建山區、雲南和海南有大量種植。香蕉產量高，市場需求量大，但是國內的香蕉和國外的還是有一點差別。國外熱帶地區生長的香蕉口味好，口感香甜，果型大，近些年來在進口水果市場上極受歡迎、進口香蕉的價格也不貴，比國產香蕉貴幾塊錢，相較於其他貴上天的進口水果，進口香蕉大部分人都買得起的
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