大家都知道，高脂、高热量的饮食会导致肥胖。但身边总会有一些人，让我们感叹老天有时候真的不公平：为什么有人怎么吃也不胖？！科学家们通过多年的研究发现，
胖瘦体质跟我们的肠道微生物有关。
肥胖与肠道菌群不同有关
2006年，美国圣路易斯华盛顿大学医学院杰弗里·戈登（Jeffrey I. Gordon）教授与Peter J. Turnbaugh等在顶级《Nature》杂志发表了革命性的论文：肥胖与肠道菌群有关。
人类肠道中含量最丰富的两类细菌是厚壁菌门（Firmicutes）和拟杆菌门（Bacteroidetes）。戈登教授们发现，肥胖者比瘦者多出约20%的厚壁菌，同时又比瘦者少了约90%的拟杆菌。
左：厚壁菌 右：拟杆菌
之后，他们在一年的时间内对肥胖志愿者给予低脂肪低碳水化合物的食物，结果他们体重最多减少了约25%。在这段时间，肥胖者体内的厚壁菌比例有了下降，而拟杆菌的比例则上升了。
图a：每个人(不同颜色)的粪便菌群16SrRNA基因序列UniFrac分析聚类，T0初始时间; T1第12周; T2第26周; T3第52周。
图b：拟杆菌门及厚壁菌门的相对丰度(每个时间点为所有受试者减重后菌群数据的均值)，苗条者的菌群数据作为对照。
图c：受试者拟杆菌门相对丰度与减重的变化，CARB-R 组起点值为2%，FAT-R 组为6%。
肠道菌群如何引起肥胖？
多年来，科学家一直在研究证明肥胖与肠道菌群之间存在因果关系的直接证据。直到2016年，耶鲁大学医学院Gerald I. Shulman教授团队在《自然》杂志刊登了研究，解决了「肠道菌群究竟是如何引起肥胖的？」这一困扰学界多年的问题。
Shulman教授证实，肠道菌群分解产生醋酸盐（acetate）是导致肥胖的关键所在。
食物经过食道和胃到达肠道中后，被肠道菌群分解，产生大量的醋酸盐。醋酸盐被肠道吸收后，随血液循环进入大脑，激活负交感神经系统，指挥胃释放饥饿激素（ghrelin），造成“吃了还想吃”的效果。
肠道微生物导致肥胖示意图
长此以往，肠道微生物失衡的小鼠会因此食量越来越大，开始变得肥胖，并出现胰岛素抵抗这种前兆糖尿病现象。
饮食可以改变肠道菌群
目前已经有大量的研究表明，肠道微生物菌群失衡，不光与肥胖有关，也是糖尿病、心脏病、癌症和精神疾病等疾病的重要原因。
饮食对肠道菌群有一定影响。高脂饮食和高糖饮食，都会破坏肠道菌群平衡。
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