不管东方人还是西方人，吃东西都有一个共同习惯：蘸酱吃。只不过西方人喜欢各种食材夹着或者蘸果酱吃，东方人则是捣鼓出各种味道各种形状的酱料。不少街头小吃的灵魂也是蘸酱。山西部分地区有一种街头小吃叫沾串，其实是蘸串但是做小吃生意的人为了推广方便刻意把蘸简化为沾字，生活中有很多明知是错还要错写的汉字，比如餐馆菜谱上的炒鸡蛋的蛋经常被写作旦，这并不是生意人读书少而是大家都挺忙的能别磨叽就别磨叽。
各地饮食习惯都有一定的差异，中国人和西方人的烹饪方式和饮食文化虽然有各种各样的差异，但是有一个习惯是共通的，那就是蘸酱，咱们有各种甜面酱辣椒酱，西方人有各种果酱，反正就是甭管啥东西往大酱上一抹就对了。
山西有一种街头小吃叫沾串，其实本来是蘸串，但是做生意的人呢图省事不想写笔画多的字于是就简化为沾串，跟小餐馆菜单上的炒鸡蛋的蛋写作朱一旦的旦是一个意思。沾串跟其他地方的炸串不一样，虽然都是各种蔬菜豆腐干串在竹签子上蘸酱吃，但是沾串每一根都很小，而且店家不给小串串刷酱，想吃什么酱客人自己蘸酱吃就行。
山西的小沾串摆摊相当方便，一个水煮锅子煮串串，桌子上放几个大酱桶就行了，客人自己选择喜欢吃的小串串交给老板放到锅里煮，沾串串的价格很便宜一块钱五串。这些沾串串有火腿肠片土豆片海带片各种豆干以及鱼丸虾饺，一块钱五串的分量其实和一块钱一根的炸串分量差不多，可见小生意人很精明。
各家沾串小摊的食材几乎一样，大小种类都差不多，决定人气是否旺盛的主要就是酱料的味道以及种类，很多摆沾串摊子的都是自己做的酱，每一个摊子做出来的酱味道各不相同，一个沾串串小摊的酱料囊括酸甜苦辣咸五味。酱料桶越多的沾串串小摊越能吸引到客人。
沾串串小摊的酱料都是放在保温桶里，这样就可以保持热乎乎的温度，毕竟大家都喜欢吃口热乎的小串串。客人们吃小串串就是挨个往酱桶里蘸，所有人共同蘸一个酱料桶，外地人总担心会有口水，但是当地人好像并不纠结这个问题。
最热闹的步行街上有很多个沾串串小摊，其中一位年近六旬的老大爷说他做沾串串小摊已经快二十年了，当年花了二百块钱不到就支起了这个沾串小摊，这一做就二十年光阴，不少客人都是吃着他的炸串串长大的，他的沾串串小摊已经是这条街的一个地标了。每天下午四点出摊晚上九点收摊，风雨无阻。
当我问到大爷当天没用完的酱料怎么办，大爷想都没想直接说回去加上新的酱搅在一起第二天接着卖啊，我表示疑惑，这样不就是很多人的口水掺杂在酱料里了吗?是不是有点不卫生?大爷并没有正面回答我的问题，而是一脸严肃的说：不吃你就放下!
尊贵的读者陛下们，你们对这款山西街头小吃感兴趣吗?如果感兴趣到山西可以尝一尝。
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