不管東方人還是西方人，吃東西都有一個共同習慣：蘸醬吃。只不過西方人喜歡各種食材夾著或者蘸果醬吃，東方人則是搗鼓出各種味道各種形狀的醬料。不少街頭小吃的靈魂也是蘸醬。山西部分地區有一種街頭小吃叫沾串，其實是蘸串但是做小吃生意的人為了推廣方便刻意把蘸簡化為沾字，生活中有很多明知是錯還要錯寫的漢字，比如餐館菜譜上的炒雞蛋的蛋經常被寫作旦，這並不是生意人讀書少而是大家都挺忙的能別磨嘰就別磨嘰。
各地飲食習慣都有一定的差異，中國人和西方人的烹飪方式和飲食文化雖然有各種各樣的差異，但是有一個習慣是共通的，那就是蘸醬，咱們有各種甜麵醬辣椒醬，西方人有各種果醬，反正就是甭管啥東西往大醬上一抹就對了。
山西有一種街頭小吃叫沾串，其實本來是蘸串，但是做生意的人呢圖省事不想寫筆畫多的字於是就簡化為沾串，跟小餐館菜單上的炒雞蛋的蛋寫作朱一旦的旦是一個意思。沾串跟其他地方的炸串不一樣，雖然都是各種蔬菜豆腐乾串在竹籤子上蘸醬吃，但是沾串每一根都很小，而且店家不給小串串刷醬，想吃什麼醬客人自己蘸醬吃就行。
山西的小沾串擺攤相當方便，一個水煮鍋子煮串串，桌子上放幾個大醬桶就行了，客人自己選擇喜歡吃的小串串交給老闆放到鍋裡煮，沾串串的價格很便宜一塊錢五串。這些沾串串有火腿腸片土豆片海帶片各種豆乾以及魚丸蝦餃，一塊錢五串的分量其實和一塊錢一根的炸串分量差不多，可見小生意人很精明。
各家沾串小攤的食材幾乎一樣，大小種類都差不多，決定人氣是否旺盛的主要就是醬料的味道以及種類，很多擺沾串攤子的都是自己做的醬，每一個攤子做出來的醬味道各不相同，一個沾串串小攤的醬料囊括酸甜苦辣鹹五味。醬料桶越多的沾串串小攤越能吸引到客人。
沾串串小攤的醬料都是放在保溫桶裡，這樣就可以保持熱乎乎的溫度，畢竟大家都喜歡吃口熱乎的小串串。客人們吃小串串就是挨個往醬桶裡蘸，所有人共同蘸一個醬料桶，外地人總擔心會有口水，但是當地人好像並不糾結這個問題。
最熱鬧的步行街上有很多個沾串串小攤，其中一位年近六旬的老大爺說他做沾串串小攤已經快二十年了，當年花了二百塊錢不到就支起了這個沾串小攤，這一做就二十年光陰，不少客人都是吃著他的炸串串長大的，他的沾串串小攤已經是這條街的一個地標了。每天下午四點出攤晚上九點收攤，風雨無阻。
當我問到大爺當天沒用完的醬料怎麼辦，大爺想都沒想直接說回去加上新的醬攪在一起第二天接著賣啊，我表示疑惑，這樣不就是很多人的口水摻雜在醬料裡了嗎?是不是有點不衛生?大爺並沒有正面回答我的問題，而是一臉嚴肅的說：不吃你就放下!
尊貴的讀者陛下們，你們對這款山西街頭小吃感興趣嗎?如果感興趣到山西可以嘗一嘗。
閱讀更多 明月生海上 的文章
