大葱是百合科葱属二年生草本植物，在我国蔬菜中占有极其重要的地位。其富含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物和胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分，具有滋阴壮阳、解毒调味、发汗抑菌、降胆固醇等功效，主要分布于西北、东北、华北等地区。

1品种选择

选择产量高 、品质上乘 、口感好 、抗病性强且组织密实的品种 ，可选用的品种有日杂39号 、大梧桐 、科良2号等 。

2育苗

选择产量高、品质上乘、口感好、抗病性强且组织密实的品种，可选用的品种有日杂39号、大梧桐、科良2号等。

2.1苗床准备

选择2年内未种植葱蒜类、地势平坦、土壤疏松、有机质含量丰富以及灌溉便利的地块作为苗床。另外，清除苗床上的枯叶、杂草及其他杂物。依据播种面积确定苗床面积，667㎡大约需要苗床面积80㎡。667㎡苗床需撒施有机肥4000-4500kg、过磷酸钙25kg、三元复合肥10kg。为防治地下害虫，667㎡施5%辛硫磷臟3kg。

2.2种子处理：667㎡需要的种子量为100~120g，播种前将种子放入55℃温水中，并不断搅拌，一方面杀死种子表面覆盖的细菌，另一方面提高发芽率和出苗率。

2.3播种

大葱的季节性、适应性较广，一般分为春播和秋播。春播在2月上旬至4月中旬进行，6-8月定植，11-12月收获;秋播在10月左右进行，6-7月定植，9-12月收获。

播种方式主要分为湿播和干播，湿播的主要方法是播种前应浇足底水，待水渗透之后，均匀播种，覆盖细土或细沙大约1.0cm即可，干播的主要方法是在播种畦内开沟，沟距15.0cm，深1.5~2.0cm，将种子播在沟内，楼平畦面，踩实、浇水即可。

2.4秧苗管理

在播种后苗前，667㎡，用33%施天补乳油100~150mg兑水40~50kg喷洒苗床，用来控制杂草的产生。春播育苗，期间要保持土壤湿润，有利于出苗;播种后可用地膜覆盖畦面，幼苗出齐后及时撤除。3叶期前控制灌水，防止徒长;3叶期过后再进行浇水施肥，促苗生长。秋播育苗，冬季之前控制肥水，防止徒长;土壤封冻前浇一次封冻水，保护幼苗越冬;来年返青定植时应及时浇返青水，结合浇水追两三次速效氮肥即可。另外，在葱苗长齐之后及时剔除除草、病苗、弱苗。

3定植

3.1定植前准备：定植前及时除去田块内杂草，定植前应施足基肥，保证整个生育期肥料需要，667㎡施用有机肥5000kg。其中，1/3用于整地时撒施，2/3用于沟施。整地时还需加入过磷酸钙20kg，定植沟内还需667㎡施用三元复合肥80~100kg、硼砂2kg。

3.2定植密度：定植前2d苗床浇足水，利用铲子铲除幼苗，并按大小的不同分别放置，用600倍多菌灵浸泡根部10min，剪掉部分葱叶，株距大约为4.0cm，1m可以栽培30-40棵，667㎡大约可以种植2万株。在栽培过程中，应注意土壤不要埋没葱心，葱秧应直立栽入沟内，保证葱白直立，同时后期应及时补苗。

4田间管理

4.1肥水管理

定植后进入缓苗越夏期，此时无需过多的肥水，管理重点在于中耕除草、排除渔涝，保证根系的通透性，促进根系的发育，防止腐烂。8月上旬天气逐渐转凉，进行第1次肥水管理，667㎡施用尿素10kg、三元复合肥20kg。8月底进入大葱快速生长期，进行第2次施肥，667㎡，追施三元复合肥30kg。9月上旬和9月下旬分别追施“发棵肥”，每次667㎡施用三元复合肥50kg。10月中下旬进入葱白充实期，此时不再追肥，小水勤浇，不能缺水，否则葱白不够充实，影响品质，收获前7d停止供水，有利于收获和贮运。

4.2培土管理

培土是葱白形成的重要途径，在葱白形成期结合中耕进行培土，时间一般选在上午，此时土壤温度适宜，培土期间应遵循“前期少量多次，后期高培，并且不压葱心”的原则。

4.3病虫害防治：大葱比较容易发生的病虫害主要有蓟马、葱蝇、葱斑潜蝇、紫斑病、霜霉病和黑斑病等。蓟马的防治主要利用21%灭杀毙乳油6000倍液、40%乐果乳油1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液，葱蝇主要利用40%乐果乳油600倍液或20%杀灭菌酯乳油2000倍液杀灭，葱斑潜蝇的防治主要利用5%座硫磷乳油1000倍液或20%速杀丁1500倍液，紫斑病的防治主要利用5%百菌清可湿性粉剂500~600倍液或64%杀毒矶可湿性粉剂500倍液，霜霉病的防治主要利用5%甲霜灵可湿性粉剂500~600倍液或75%百菌清可湿性粉剂500~600倍液，黑斑病的防治主要利用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液。

5采收

根据市场的需要适时采收，采收时应注意葱白的完整，去除枯叶、清除泥土，并进行分组打捆。另外，还需要注意农药安全间隔期。

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