大家好！苗子期待每天與你在這裡相遇，讓我們一起來分享美食，喜歡我的美食朋友們記得關注一下“苗子廚房記”，有你的支持是我最大的動力。
春雨綿綿，萬物復甦，對於種菜的農民來說每個季節適合種什麼樣的蔬菜，他們最清楚不過了，那現在吃什麼青菜正當季呢？作為一個全職媽媽來說，要非常清楚知道什麼季節適合吃什麼菜，很有利於家人的身體健康，現在吃青菜就要吃莧菜，它有“長壽菜”之稱，現在吃正當季，清甜鮮嫩，我今天買了一些回來吃，特別嫩，加個皮蛋做個上湯把莧菜下鍋滾一滾就可以吃了，做法也非常簡單，美味又有營養。
莧菜為什麼有“長壽菜”之稱呢？那我們先來了解一下它的營養價值，莧菜中富含蛋白質，脂肪，以及多種維生素和礦物質，所含的蛋白質比牛奶更容易被人體吸收，所含的胡蘿蔔素比茄果類要高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強健身體，提高免疫力。現在吃莧菜不僅好吃，而且吃得更健康，它是正當季節蔬菜長得好，能保持新鮮，而且受細菌感染的機會較低，噴灑農藥也相對較少，讓我們吃得放心。
皮蛋滾莧菜
主料：莧菜500克，皮蛋1個
配料：蒜粒3克
調料：鹽適量，雞精2克
製作過程
1. 莧菜大概分為三種：有青莧菜，紅莧菜，還有一種叫彩莧。青莧菜爽口適宜清炒，紅莧菜鮮甜適合煮湯，但營養價值紅莧菜比青莧菜要高。今天我用了紅莧菜和皮蛋來做湯。
2. 把皮蛋剝去殼後，洗乾淨切成一小塊，蒜粒也準備3顆。
3. 鍋里加大概500克水，燒開後放入皮蛋和蒜粒煮至變成奶白色的湯水。
4. 把莧菜放入湯中煮至菜葉變軟，加鹽，雞精調味即可出鍋，這道菜也不用放油，吃起來更健康。
這道簡單易做又營養豐富的皮蛋滾莧菜就做好了，這個時候吃鮮嫩也不用煮很長時間，下鍋滾燙幾下就可以吃了，喜歡的朋友趕快試試給家人做一個。
小貼士：
1. 莧菜不適宜在晚上食用，因為它是一種感光性極強的蔬菜，晚上進食過多，會增加肌膚的感光性及對增強對紫外線的吸收，可能會導致皮膚變黑。
2. 莧菜烹飪的時間不宜過長，以免營養流失，而且莧菜不耐久存，最好儘快吃完。
我是苗子，很感謝您觀看我的美食作品，也歡迎您對我的美食給予意見，如果您喜歡的，歡迎您關注“苗子廚房記”或點贊及評論，我會堅持每天與大家一起分享美食，感謝大家的支持！
閱讀更多 苗子廚房記 的文章
