在按下“暫停鍵”後，“陌上歸人”民宿客棧的主人葉柏青開始逐漸恢復往日的繁忙。自3月18日重新營業將近兩週來，民宿迎來了20多位客人。與往常不同，現在客人們用餐採用的都是一人份營養套餐制。連日來，記者採訪發現，在浙江麗水各地的民宿和農家樂中，“分餐制”正蔚然成風。
葉柏青的民宿地處龍泉市寶溪鄉溪頭村，總共11個房間，最多可提供45個餐位。以早餐為例，過去，客人們圍著大桌享用，如今實行“分餐制”後，並沒有繁瑣許多，反而顯得更為精緻。有3種套餐可供客人自由選擇，五六個青瓷小碟裝著各色吃食，有土雞蛋、五穀雜糧、當地時蔬等，外加一小碗米粥。
溪頭村是典型的“山頭村、邊遠村”，7年前，靠一場竹建築的國際雙年展一炮走紅。村裡借勢發展鄉村旅遊，民宿業由此走上了快車道。記者看到，隨著疫情逐漸向好，村裡不少民宿和農家樂已恢復營業。當下正值踏青好時節，尤其是一到週末，一些人陸續放開腳步，自駕到村裡體驗休閒時光。
為了適應消費的新變化，培養健康飲食的好習慣，不久前，麗水市農業農村局專門發佈了“麗水山居”農家樂民宿參與服務防控指南。其中重要的一條就是推行“餐桌革命”：倡導“公筷制”“雙筷制”和“分餐制”。如今，在溪頭村，不少經營業主積極響應，自然也得到了客人們的一致歡迎。
儘管用筷和用餐的方式變了，但在許多細節上，農家樂和民宿的業主們卻花足了心思。在選材上，麗水倡導土洋結合、風味獨特、彩色搭配、營養均衡，弘揚本土鄉愁飲食文化；在餐具上，麗水則鼓勵選擇龍泉青瓷、慶元竹木、雲和木玩等本土組合，提升餐飲品位，讓客人們有更好的用餐體驗。
在松陽縣平田村的雲上平田民宿綜合體，一人份的“九宮格”充滿創意，共分為“七菜一湯一水果”，選取的食材均出自本地，光看顏值就誘惑滿滿；在雲和縣的歸野民宿和牧雲民宿，則採取更為個性化的“定製模式”，同樣在餐具、用料、裝飾上動足腦筋，令人眼前一亮。
根據浙江省的計劃，今年8月底前，將實現全省星級酒店、賓館以及民宿、農家樂公筷公勺全配備。麗水市捷足先登，目前已有一些地區出臺了關於農家樂、民宿“分餐制”的具體操作指南。據瞭解，接下來，該市還將通過培訓比賽、推薦套餐、編制菜譜等方式，研究推廣“分餐制”服務的好做法和好經驗。
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