早餐吃它，兒子從不賴床，滿滿都是料，兒子說：可以開早餐店了！最近上班基本上每天都是自己從家裡帶早餐去吃的，小朋友在家裡上網課也需要早起吃早餐，我們家的早餐都是每天自己做，而且會提前做好，這樣早上起來就能吃上美味的早餐了，還不需要早起。說到懶人早餐，之前也分享了不少了，各種營養豆漿、雜糧粥等等，都是非常不錯的懶人早餐。但這裡要分享的早餐就比較厲害了，最近我們家小朋友徹底迷上了吃它，真的是百吃不厭的那種，隔三差五點名要吃。
那就是：叉燒餐包。叉燒包大家都並不陌生了，是包子的一種口味，用叉燒肉的餡料，對於無肉不歡的人而言，簡直是太滿足了。但叉燒餐包跟叉燒包可不完全一樣，雖然都是早餐包，但它是屬於中式麵包，是介於麵包和肉包子之間的一種美味，對於喜歡吃叉燒又很喜歡吃麵包的人而言，簡直毫無抵抗力的，我們家每回只要早餐做這道美味，兒子從不賴床。叉燒餐包的表皮是烤麵包，鬆軟香甜，掰開裡面滿滿的都是叉燒餡的料，鬆軟鮮香，我們全家人都特別迷戀這個味道。我們當地的早茶店裡都會有這道餐包，自己做的味道一點也不比外邊賣的差呢，小朋友吃嗨了，直呼“媽媽可以開早餐店了！”。每回烤一大盤，一家人一頓早餐就吃精光了，家人埋怨我做太少了。曬圖發朋友圈被狂點贊，網友：你家還缺兒子嗎？看著就好饞呀。
叉燒餐包的做法也並不複雜，叉燒餡的部分我們可以選擇五花肉（不喜歡肥可以瘦一些），加入叉燒醬醃製入味，放入電飯鍋裡按上煮飯鍵煮熟即可。再來就是麵皮的部分，麵皮的做法其實就是跟我們平時做的麵包是一樣的，揉麵是關鍵，需要揉至擴展階段，藉助廚師機會更方便。再來就是麵糰發酵一定要到位，可以選用中種發酵法，這樣做出來的麵包味道更香更軟。在麵包裡包入碗麵的叉燒餡，放入烤箱裡烤至熟透即可。這樣就是我們在早茶店裡看到的：叉燒餐包啦。做法不難，需要一些耐心你也可以完成。給兒子做了這早餐，鮮香軟乎，吃它能量滿滿，家人埋怨我做太少了。接下來一起來看看詳細做法吧。
【叉燒餐包】
準備食材：
波蘭種：高筋麵粉65克、水65克、酵母1克。
主麵糰：高筋麵粉210克、全麥粉50克、糖20克。鹽3克、奶粉19克、牛奶160克、酵母3克、黃油25克。
餡料：叉燒餡約300克。
1、波蘭種的材料（高筋麵粉65克、水65克、酵母1克）混合均勻。
2、發酵至表面有許多小氣泡的狀態。
3、接著把除了黃油以外的所有材料（高筋麵粉210克、全麥粉50克、糖20克。鹽3克、奶粉19克、牛奶160克、酵母3克、發酵好的波蘭種）放入廚師機裡，揉至麵糰光滑，加入軟化的黃油繼續揉至擴展階段。
4、滾圓，蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍大待用。
5、發酵好的麵糰排氣，分成9等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘待用。
6、取一個鬆弛好的麵糰，壓扁拍去邊上的氣泡，擀成圓形。
7、放入大約30克的叉燒肉餡。
8、收口捏緊，包好滾圓。
9、放入紙模裡待用。
10、剩下的麵糰也是同樣的方法包好，依次放入烤盤裡繼續發酵。
11、發酵至兩倍大。刷上雞蛋液，撒上少許黑芝麻。
12、放入預熱好上火165度下火175度，中層，烤30分鐘。（烤箱提前預熱8分鐘）。
烤好出爐馬上拿出放在烤架上，稍微放涼，讓麵包的表皮變軟後即可享用。（剛烤出來的麵包雖然比較香，但表皮有點硬，口感不太好）。
這樣一道家常版的：叉燒餐包就做好啦。表皮鬆軟香甜，一口咬下去裡面滿滿都是料，實在是太香太過癮了，對於無肉不歡的人來說，簡直是太滿足了。早餐來上2大大包搭配上牛奶一起吃，營養頂飽又美味，我們全家人都很愛吃，比買的還香，兒子說：可以開早餐店了。每回做一大盤，全家人一頓早餐就吃個精光了。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、這裡用的是現成的叉燒肉餡，如果沒有的話，也可以自己做，豬肉加入叉燒醬來醃製入味，放入電飯鍋裡按上煮飯鍵煮即可。
2、這裡的麵包用的是波蘭種，中種發酵法，這樣發酵做出來的麵包會更香，也可以用一次發酵法，怎麼方便怎麼來。
3、這裡的麵糰我們揉至擴展階段即可，擴展階段的膜拉斷之後:可以看出麵糰邊緣也是鋸齒狀、不光滑的狀態，不需要揉到完全階段。
4、這裡做的是叉燒肉餡口味的，當然裡面的餡料也是可以根據個人喜好來添加的，可以做豆沙餡、芋泥餡等等。
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