乾鍋花菜

幾乎是每家菜館裡都有的一道快手小炒，花菜口感脆爽，五花肉片肥而不膩，無論是配米飯還是下酒都是一道經典的小菜。在飯店裡吃的乾鍋花椰菜入味清脆，脆香脆香的，可在家自己做出來的就是軟塌塌，水水的不但不脆，也不怎麼入味。

花菜富含維生素和礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。一直都覺得乾鍋花椰菜是一道很下飯的菜，搭配白米飯，百吃不厭。五花肉經過煸炒後焦香誘人，與花菜一起翻炒，將五花肉的鮮美和花菜的爽脆融合的恰到好處。

今天，我將分享這個方法的改進版本。沒有太刺激的調料，但味道也很突出。我相信全家人都能吃得開心健康！這次乾鍋花菜把它切成小塊。為了嚐起來脆，你只需要把它泡在鹽水裡，去掉一些水，然後放在鹽水裡。它可以讓捲心菜蠕蟲出來，幫助清除殘留的殺蟲劑。炒五花肉的程度可以根據個人喜好來決定。它是乾的。肉不會油膩，而且有點脆。炸過的油也會使花椰菜有點焦香。

食材

1份有機花椰菜，100克五花肉，2勺豆沙

做法

1.用刀把花椰菜從粗莖上撕到花蕾上，把花椰菜切成小塊。用刀直接切菜花。花蕾會散開的。用刀把花椰菜的粗莖切碎，朝花蕾的方向折斷。花蕾不會完全散開。小花椰菜用淡鹽水浸泡5分鐘

2.把鍋裡的水燒開，放一點鹽和幾滴油，然後把花椰菜放進鍋裡。燙1分鐘，迅速取出，立即浸入冷水中。將鹽和油放入燙過的蔬菜開水中，使蔬菜色澤更加鮮亮，立即將其去除，浸泡在冷水中冷卻，保持花椰菜色澤鮮豔、口感清脆，防止高溫被黃色覆蓋，口感軟爛

3.鍋裡放1湯匙油，放入肉片，小火炒出香味，炒出肉的脂肪，放入姜、蒜片和幹辣椒片，小火炒出香味

4.再加入2匙豆沙和青椒，炒紅油

5.放花菜大火翻炒

6.然後我們開始調味，加入半勺糖、半勺雞精和一勺生醬油，快速均勻地攪拌，炒出麻辣的味道。花椰菜味道不是很好，所以放調味料時要注意，以免讓它的味道在調味料的另一邊。

乾鍋花菜這樣炒，口感爽脆，又香又辣又過癮，記得多蒸點米飯哈

乾鍋花菜是一道經典的下飯菜，五花肉的鹹香加上微微辣脆脆的花菜，超級美味，百吃不厭！

乾鍋花菜應該算是很家常的一道菜了，但是真的能做出餐廳的那個味道其實不太容易的，可以試試我這個實踐哈，很贊呦

溫馨提示

1.先把鹽和油放進鍋裡，然後把蔬菜放進鍋裡。熱燙時間要短，蔬菜顏色要鮮豔，即迅速取出蔬菜，用冷水浸泡冷卻，使花椰菜口感酥脆

2.炒的時候加少許糖可以提鮮，自己做的乾鍋花椰菜口感爽脆，滋滋有味，下飯又好吃！如果能吃辣的，放小米辣，不過這道菜如果不帶一點辣確實少了很多風味。

3.豆沙和生醬油都有鹽的味道。如果你吃得清淡，就不需要加鹽。你可以根據自己的口味決定是否加鹽

4.燙過的花椰菜在油炸前一定要排幹，否則會有大量水分，影響產品的口感。

5.選擇花椰菜時，應選擇莖長而散的，容易剪成小花的。豬肉脂肪多，所以炒豬油前香。