當今社會人們生活水平日益提高，引起了人們對飲食中營養需求的認識發生了變化。食用菌不僅味道鮮美，而且營養豐富，成為當今社會的健康食品。我國有著豐富的食用菌資源，據記載木耳種植至今有一千多年的歷史，所以我國也是最早栽培食用菌的國家之一。食用菌不僅營養豐富，還有很多醫學價值。香菇含有豐富的氨基酸，可以降低膽固醇，治療高血壓。許多調查還表明香菇、金針菇、蘑菇還可以增強人體抗癌物質。種植食用菌的前景很好，因為受到了很多種植菌投資者的青睞。
夏季高溫多雨，氣候比較溼潤。那麼對於食用菌種植，選擇那些品種呢？首先我們來看下市場最普遍的高溫平菇，這類平菇的種植的溫度要求在20-35攝氏度，品類繁多，高溫平菇具有生產週期短，市場需求大等種植優勢。特別五月過後，氣溫高升。市場的新鮮的菇類品種減少，主要以後高溫平菇為主。菇類市場品種的短缺，直接給種植高溫平菇的朋友們提供了更大更多的市場，生產的經濟價值也會相當可觀。
草菇和高溫平菇同為高溫型食用菌的一種，但是草菇在生產中對溫度的要求比較高，一般來說種植草菇的季節要求平均23攝氏度以上。夏季6月-8月氣溫較高適合栽培草菇。高溫季節栽培草菇應該考慮氣溫、溼度、通風和光照多個方面。避免因沒做好生產工作，造成的草菇死亡現象。種植中草菇後，覆蓋菌袋的土層要平放，菌袋之間的間距要合理。覆土後，應該保證充足的水分。補給水分的時候，禁止使用溫度相差太大的地下水。草菇栽培應該選擇肥沃、疏鬆透氣的土質，原料上選擇乾燥、沒有黴變菌絲。
鮑魚菇是一種中高溫型珍稀的食用菌，鮑魚菇常常出現在菇類市場的銷售淡季。它們具有獨特的鮑魚風味，本身厚實，對運輸中不容易受損，雖然它們價格有點偏高，平均在每千克8元左右。但仍然很受大眾喜愛，市場一直很好。鮑魚菇一般是以棉殼、鋸末和麥草等原料，採用塑料袋方式進行栽培。生產中，鮑魚菇的轉化率很高，在淡季依然可以做到增值增收。是一條種植食用菌生產者在菇類淡季創收的可靠途徑。
四孢蘑菇是一種中溫型的食用菌菇類，根據品種的適合栽培範圍，最適合種植四孢蘑菇的氣溫在25攝氏度左右，人們通常選在夏季播種，初秋出菇。它們栽培的原飼料基本使用稻草、秸稈和家畜糞便，栽培方式室內外都可以，四孢蘑菇出菇期短，在栽培中避免培養料過厚。四孢蘑菇出菇期要把握好適宜溫度和充足水分，只要管理到位，是一個種植食用菌絕對可以增收的菌類品種。種植食用菌不僅可以給投資者帶來經濟效益，還能帶來消費者健康的產品，產生長遠的社會效益。食用菌作為21世紀的朝陽行業，具有高蛋白低脂肪的優勢。種植方式無汙染、無公害，受到了世界各國人民的喜愛。
最後，食用菌的市場消費量正在逐年增加。據調查表明，種植食用菌已經成了發家致富的投資好項目之一。對於有興趣在種植業發展的朋友們來說，投資種植食用菌將是一個不錯的選擇。特別是準備長期創業的朋友來說，前途無限。我國菌類資源極其豐富，許多外國投資者來我國投資建廠生產菇類，就說明食用菌類發展前景好，市場潛力巨大。一些還在種植菌類項目裡，徘徊猶豫的朋友們，趕緊付出實際行動，綜合考慮選擇適合種植的品種，希望大家在菌類種植業的發展上，能夠取得一些小小的成就。
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