洲際酒店集團旗下餐飲品牌彩豐樓®誠獻季節的味道
“彩豐十味”之“淮揚春色”菜單
2020年3月1日（中國，上海） — 全球領先的國際酒店管理公司洲際酒店集團今天宣佈旗下餐飲品牌彩豐樓®在大中華區32家彩豐樓®中餐廳推出“彩豐十味”之“淮揚春色”菜單。以“季節”為主題，2020年彩豐樓，將通過“菜”來展現在“不同季節”影響下中國人形成的獨特飲食文化和生活智慧。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。以嫻熟烹藝為支撐，秉承本味本色，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅。 彩豐樓本著“敬畏自然，共迎春來”的不時不食理念，用春天萬物復甦帶來的豐富食材，完美的呈現了一份“淮揚春色”。
備受業內名家肯定的彩豐樓®中餐廳，靈感源自中國千年之久的愛鳥之情，洲際酒店集團將這一獨有的東方情懷與博大精深的中國餐飲文化相融合，打造了一處低調內斂又兼具現代氣息的用餐之所。由精英廚師團隊傾力打造的餐廳菜品以粵菜為基礎，納中國天南海北菜系之長，並對當地美食深度挖掘，以正宗的本地風味融合創新的口感，向賓客呈現繽紛的選擇。同時，兼具溫暖懷舊的中式風格和摩登現代韻味的用餐環境，為每位賓客提供至臻商務社交服務和愉悅私人聚會感受的出發點。
“淮揚春色”菜單
滿園春色
素鵝是淮揚菜系裡不可或缺的一道冷菜，為了向春天致敬，廚師特意把四種顏色特配在一起，綠、粉、黃、紫，達到色香味形意境。
櫻花蝦翠塘茭白
淮揚菜系講究刀工精細，原汁原味，在這一道手工菜裡面都有體現，朵朵白色茭白花映著翠綠的薺菜汁，色澤鮮豔，一句“春江水暖鴨先知”躍然於盤上！茭白經過清湯的煨煮合著薺菜的清香，口感豐富，清爽，賞心悅目之餘更能體會淮揚菜餚的精緻調味。
古法三套獅子頭
獅子頭因其形如中國古代園林中石獅子的頭而得名，它是肉香醇厚與清鮮怡人兩者兼備，但這其中絕無半分油、醬、糖、酒之類的粉黛氣。而古法三套獅子頭是在傳統的獅子頭基礎上精緻改良而成的，古法三套獅子頭外形飽滿內有乾坤。衝浪豆汁鱖魚，衝浪，活靈活現的一個表達！“桃花流水鱖魚肥”，選用春季生猛的游水桂花魚，改厚片， 先用豆漿將魚片浸熟，令其減少蛋白質的流失，再在客人席前以衝浪的形式呈現這道菜， 魚不動水動！而春季飲豆漿，能滋陰潤燥，調和陰陽。
雞頭米河蝦仁拼鍋貼乾貝
鍋貼乾貝是將新鮮鳳尾蝦仁切碎，手工剁茸。儘管費時費力，但為了保持口感的純正，我們依舊採用這種原始的做法。加入瑤柱增鮮，黑白芝麻增味和增加口感。
蟹粉石窩鮮鮰肚
鮰魚是長江三鮮之一，其魚肚更是難得，魚肚口感厚實，入腎經，被女士視為養顏珍品，對身體各部分均有補益能力，是補而不燥之珍貴佳品。加上手工拆的蟹粉一起燴制，既能吃到江鮮的味道又能品到大閘蟹的美味，很是珍貴!
黑蒜鮑魚紅燒肉
這是一道把豬肉和鮮鮑魚及黑蒜完美結合的美味。黑蒜有消除疲勞、提高體力、及超強的抗氧化功能，豬肉在廚師的精心烹製下肥而不膩，軟糯鮮香，鮮鮑魚在吸收紅燒肉的鮮味後，鮮香入味。吃完肉後再來一小口鮮甜的蜜豆清口，春天田園的氣息馬上湧現。
茉莉花茶香薰魚
松露和牛青菜飯
衝浪豆汁鱖魚
金桂啫喱雨花石湯圓
未來，彩豐樓®將繼續秉持精誠品質的匠心精神，以兼具傳統與創新的至臻佳餚犒賞食客，引領當代中華美食新氣象。
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