韭菜是一個好東西，生活中常見的食材，在老家的時候常吃韭菜做的菜，韭菜雞蛋、韭菜豆芽、韭菜炒肉、韭菜雞蛋餃子、韭菜餡包子，而且韭菜也是一味常見的中藥，對於食補的人來說，韭菜真的是不錯的補品良藥。
韭菜，別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
食材：韭菜、雞蛋
韭菜
韭菜具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
笨炒韭菜雞蛋
韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋是家裡常見的家常小菜，做法也是及其簡單，甚至比雞蛋柿子還要容易做，但是韭菜由於儲存不好容易蔫，所有雞蛋炒西紅柿便成了單身族的主流菜，我分析。
今天食材裡的雞蛋，是農村家裡散養的笨雞下的蛋，純有機綠色的，韭菜是在超市裡面買到，韭菜稍微有點老，不如農村小園子現割的韭菜，香嫩好吃。
下面我簡單介紹下韭菜炒雞蛋的做法，估計這個菜簡單的大家都不需要看，但是對於初學者來說這道菜沒有幾次的實踐，你還真不一定能做得好。
食材：韭菜、雞蛋、鹽、十三香、食用油。
1、將雞蛋打碎攪拌均勻備用，將韭菜洗淨切段備用；
2、熱鍋放油，雞蛋攤平煎好後鏟碎；
3、放入韭菜一起翻炒兩下，再放入鹽、十三香翻炒數下，待韭菜斷生後裝盤即可食用。
食材：韭菜、綠豆芽、幹豆腐、胡蘿蔔、紅腸
綠豆芽
豆芽是超市買的，記得之前發過新豆芽，但是沒有成功，全軍覆沒，被逼無奈只能在超市買現成的了，這道菜做的時候恰好又做了一道韭菜炒雞蛋，所以韭菜整整切了一大盤，其他食材單獨湊了一盤，因為是蔬菜類食材，炒後肯定會減少，所以朋友們在做這道菜的時候，準備三盤食材估計也就炒出一盤，千萬別覺得食材多。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。
炒好的韭菜豆芽乾煸紅腸
韭菜豆芽乾煸紅腸
食材：韭菜、豆芽、幹豆腐、紅腸、胡蘿蔔、食用油、蔥末、十三香、生抽、食用鹽、蠔油、雞精。
1、紅腸切條備用；韭菜切段備用，幹豆腐切絲備用，胡蘿蔔切絲備用，蔥花切末備用；
2、平底鍋熱油，將紅腸外皮炸酥撈出備用；
3、炒鍋放油，油至6成熱放入蔥花、十三香和生抽爆鍋；
4、放入準備好的豆芽翻炒數下，待豆芽8分熟放入幹豆腐和胡蘿蔔絲，再次翻數下；
5、豆芽斷生後放入食用鹽、韭菜和紅腸翻炒繼續翻炒，再放入蠔油和雞精翻炒幾下便可出鍋食用。
就這樣兩道香噴噴的家常小炒，朋友們是不是想吃了，謝謝大家閱讀。
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2020年3月5日“潮點美食”正式更名“老鄉滋味”，希望大家體會家鄉人、家鄉事兒和家鄉味兒。
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