水煮雞蛋可能是人人必會的唯一技能，比煮方便麵還要簡單。但是，煮了那麼多年雞蛋的你，真的會煮嗎？
燒開水放入雞蛋，8-10分鐘後撈出——是不是你平常最為習（懶）慣（惰）的煮法？
但這樣煮開的雞蛋不易剝，並且蛋黃表面多呈綠色（這是由於雞蛋受熱時間久而產生了硫化鐵，影響人體對蛋白的吸收。通常情況下，煮的時間越久，硫化鐵越多，蛋黃就越綠）
那麼正確做法是怎樣的？
冷水下鍋，小火煮2分鐘（揭蓋煮），水沸後煮3分鐘（揭蓋），再關火，蓋上蓋子燜3-5分鐘。出鍋後浸入冷開水（防止冷水中的微生物從雞蛋的氣孔中進入到雞蛋內部）中冷卻（易於剝殼）。
如此煮出的雞蛋，蛋黃呈金黃色，美味又健康。
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