以下文章来源于精品咖啡美学 ，作者精品咖啡美学
咖啡馆是一间在传递什么信息的空间？
它与其他类型的餐饮机构有何不同？
在咖啡馆的设计上，实际会有多少种类型？
这些，是你在开一家咖啡馆之前，必须要思考的几个问题。很多人都有想要开一家咖啡馆的想法，但只有在做了适当的基础工作之后，才能打造出一间好的咖啡馆。基础工作包括了解顾客容量统计，咖啡馆主题设计，氛围营造，和菜单设计来吸引他们。这些环节会帮助你串成一个系统的执行方案， 组成你自己的公式。
为了帮助您制定一个更好的指南，我们将在今天分享我们对不同类型咖啡馆设计，做了区分介绍：
Café Bakery-咖啡烘焙坊
「咖啡烘焙坊」其实是「烘焙坊」的另一个更花哨的名称。这种店铺通常比较精致且复古，与我们印象中的咖啡馆或连锁咖啡馆是完全不同的。这类商店的主要吸引力是烘焙类食品，大多数室内设计都是基于展示作用。你可以选择标准的陈列架，但如果资金充足，那么可以定制一些具有设计感的货架，更充分的展示出商品的特点。
这种类型的咖啡馆设计，会配有一个半开放式的烘焙角落，让顾客可以看到烘焙的实际过程。这种透明度有助于建立与顾客之间的信任，也是一个具有实际营销意义的设计元素。同样，咖啡机也是整个设计中必不可少的一部分。就室内设计的其余部分而言，最好与当代美学相结合。欢快的音乐，温暖的灯光和舒适的家具，可以使空间的氛围更放松。
里斯本最古老的咖啡馆面包店之一，Café A Brasileira 就很自成一派。它成立于19世纪，超越了典型的咖啡馆设计类型。它位于一个两层的建筑（主楼层和地下室），在外部狭窄的立面上有着非常传统的美学设计。室内设计是结合大理石瓷砖，屋顶装饰和石膏沿墙装饰结合；红色和金色的配色方案，也是非常温暖且有很强的欢迎感，配件是以黄铜材质和镜面反射材质做补充，而柜台的后壁陈列着看起来让人产生食欲的商品，和精致的瓶架作为吸引人的设计特征。
Student Café-学生咖啡馆
学生咖啡馆是最近的一个创新的趋势。咖啡馆主要顾客群体是学生，也完全由学生管理，这是锻炼他们练习商业技能的好方法。这些咖啡馆不一定会是花哨或高档的， 由于这些都是初创企业，室内设计是以负担得起的方式进行的。
这类型的咖啡馆的设计大多依赖于它们的房屋外观的第一印象。他们的室内设计和主题通常围绕着某些活动，这些活动是为了吸引潜在的顾客而设计的。从研究发布到公众论坛，有很多活动可以成为整体设计的一部分。这类咖啡馆的气氛通常是非常温暖、舒适和诱人的。
这类咖啡馆不建议太多昂贵的装修和细节的装饰，主题可以是精致的复古风格或者随意一些的现代风格都很适合学生经营的概念。而且，这类形式的咖啡馆必须要有的良好品牌形象，优秀的营销能帮助构建一个稳定的客户群，高品质美味的食物和良好的氛围也是不容忽略的。
由CAS在沙特阿拉伯达曼设计的学生咖啡馆，是一个很好的例子，这类型的咖啡馆甚至可以从文化上做符合当地习俗的设计概念。这间咖啡馆的一楼为男孩使用区域，错层楼层为女孩使用区域，设计符合当地的文化氛围，也为学生提供了一个完美的学习氛围。甚至还隔分出了一些私人学习室以提高教育生产力。
立面玛瑙色墙和巨大的照明系统集合了一个整体的概念。然而，也正是这样的店面设计吸引了目标消费者的到来。有着明显的超大的LOGO标识和玻璃立面，让这家咖啡馆看起来传递出悠闲舒适的概念，在轻松的环境中通过咖啡克服教育上产生的障碍。
Co-Working Café-创客咖啡空间
这个模式是现代比较常见的一个咖啡馆设计类型。让自营职业和自由职业者在一个创客咖啡馆提供了一个良好的工作氛围， 这类型的咖啡馆环境通常被充当做公共工作区。主要的吸引力是免费的wi-fi和一张带有嵌入式电源插座的桌子，并为自由职业者营造一个标准化的办公环境。
咖啡馆的室内设计倾向于非常安静和低调的风格，这类咖啡馆不太欢迎儿童和大声说话的顾客的光顾。工业风及现代简约风是这类咖啡馆常用的设计概念。明亮的采光也是必须的条件之一。此外，浓缩咖啡机也要置于远离工作者听觉范围内。咖啡馆菜单内容比较有限，但品质要上乘。通常会出台每月的会员模块政策，来吸引潜在的客户群。
位于阿联酋迪拜的一间创客咖啡馆是一个不错的例子，以其室内与户外连接的通透的氛围、欧洲标准设计模式和青春且有活力的氛围，成为了吸引各行业自由工作者的热点。咖啡馆室内设计的搭配组合也十分出彩， 客座区采用激光切割黄铜金属隔板以确保隐私，且布局灵活，旋转窗板创造了一个令人欣喜的环境氛围。明亮且简洁的材质选择，为空间整体增加了一个优雅经典的外观。整个空间都被巧妙地设计，让顾客感觉即使坐在带有空调的房间里，也能感受到户外的活力与亲和。
Parisian Café-巴黎式咖啡馆
「巴黎式咖啡馆」的概念毋庸置疑是起源于法国。它是由不同的会议空间组成的布局网络，这类型咖啡馆不是典型的咖啡馆，会配有一个完整的商业厨房，提供餐厅同款的餐单，而不仅仅只是小食类产品。这种类型的咖啡馆，同时会配有葡萄酒的供应选择。
标志性的巴黎式咖啡馆还有很多。但开设在其他国家的咖啡馆无法模仿他们的历史文化，不过倒是可以从这种运营概念中获得灵感。这类咖啡馆，通常具有非常奢华和精致的室内设计，偏向于洛可可或新古典设计风格，主要以毛绒布料的软包类家具和粉蜡系配色方案为主。这类型咖啡馆潜在的顾客也是非常具有排他性且高端。咖啡馆的氛围需要非常时尚和高端，以适应客户需求。
说到巴黎式咖啡馆，不能不提Café Procope - 街区上最古老的咖啡馆。它于1686年开业，至今仍是巴黎市中心一家运营非常成功的咖啡馆，它的古典外观反映了它具有悠久的历史，而室内设计也同样华丽。每一个角落和墙面的裂缝的都透露出历史的气息，热情欢迎的气息，充满复古的细节，是该类型咖啡馆设计的一个标杆。
Sidewalk Café-路边咖啡馆
路边咖啡馆通常是室内咖啡馆的延伸，属于半室内半户外的形式。咖啡馆的内部为厨房和服务人员所使用。这类咖啡馆的设计通常是结合家具和景观的细节。景观会随着一年四季的变化而变化，室内的气氛很好，客座区配有雨伞或遮棚，以遮阳避雨。周边还有郁郁葱葱的绿色植物作为点缀，这类咖啡馆很适合沉浸于享受景色的顾客。
带有室内客座区域的路边咖啡馆，室内设计的氛围带有一种舒适且诱人的感觉。室内通常选择温暖柔和的颜色，灯光较暗，带有绿色的设计元素和落地窗，其设计理念是偏家居和乡村风格，所以在配色和材料的选择上也会与此主题相关。
位于巴黎拉丁区的Café Delmas 就是一个很好的例子。这种类型的咖啡馆设计围绕着波西米亚风而展开，户外的座椅可以俯瞰广场上的景色。咖啡馆设计选用温暖的勃艮第红金色方案，搭配现代主义的外观，致敬当地400年历史文化，同时跟上时代的情感和审美需求。
Grab-and-go Café-外卖咖啡馆
外卖的餐馆就像一家汽车外卖窗口。这是为那些生活节奏忙碌，没有时间坐下来饮用咖啡的人做准备的。有部分这类的店铺的店内也有座位的安排，但选择堂食的人比较少。
这类咖啡馆的室内设计会很像快餐连锁店——干净、简单，旨在最大限度地提高生产效率。这些类型的咖啡馆设计通常是视觉非常鲜明，一切的设备都像抛过光，随时准备好为顾客提供出品。
Via Carluccio’s 是一个很好的例子。他们提供意大利无麸质的沙拉碗，里面装满了腰豆和其他配料，是要塑形但又热爱美食人的天堂。他们商店的室内设计非常干净精致，几乎没有特定的设计风格，主要是品牌的延伸。装饰图形小巧但复杂，配色方案由白色和蓝色组成，这样的设计有助于创造一个引人注目的设计，同时使中心区域的彩色产品足够吸引顾客的注意力。客座区很小，是为满足少数想坐下享受午餐的顾客的需求。
Corporate Café-品牌型咖啡馆
这类型的咖啡馆设计旨在建立品牌形象，目标是遍布全国/世界各地的开设连锁店建立品牌系统。这类型的咖啡馆有一个完整的室内设计VI——包括图形，配色方案，材料应用，甚至照明系统，都能够使他们立即被识别品牌。常见例子包括星巴克、GloriaJeans等咖啡品牌。他们的共性是会有一个吸引固定客户群体的品牌名称。
这些咖啡馆的室内设计非常舒适、丰富多彩，在每个出口都摆有经过改造的家具。色彩运用，SLOGAN展示，墙面艺术也都是复刻的，LOGO也是内部设计的焦点，布局也尽可能高效且符合人体工程学。
这种类型的咖啡馆设计具有室内和室外客座区，混合的座位布局，开放的厨房，以及可容纳多人同事聚餐的公社桌。这类咖啡馆会选址在人流密集区，例如位于购物中心等，并专门设计以吸引各种年龄的顾客群体。客座区大概在40个左右，风格设计多样，通常带有很强烈的性格色彩和风格，是传统和现在的融合。大多采用诱惑力的单色主题，营造一个非常企业的感觉，并以LOGO为注意力中心中心。此外，舒适的家具，抛光的内饰，铜质金属装饰品，以及休闲的户外座位做搭配呼应！
以上，是世界上流行的咖啡馆设计的几大分类。不同类型咖啡馆之间的一些设计特征可能会重叠，但在运营模式上面确实倾向于独特且突出。每一个都需要大量的对于细节的思考和研究，以为目标的顾客群体提供最好的咖啡馆氛围。
如果你想开一间咖啡馆，关于设计，请先从运营模式上入手，有助于更快速的解决你所遇见的设计困境。
翻译： 乔安咖啡 JOYCE
图片来自于网络
閱讀更多 Cafeex 的文章
