3月底，別吃薺菜了，“野菜”屬它最鮮！長在樹上，過幾天就沒了
各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『3月底，別吃薺菜了，“野菜”裡屬它最鮮！長在樹上，再不摘過幾天就沒了！』
說起救命糧，大家肯定第一時間想到紅薯、土豆，其實在舊社會，窮苦人吃的不止是粗糧，還有各種樹的莢果。
外婆說，她小時候吃過柳樹莢、楊樹莢，她最饞的是榆樹莢，也叫做榆錢兒。
榆錢兒算是一種野菜，過去摘些鮮嫩的榆錢兒，和上一些棒子麵，就是一頓美食了，吃起來味道很甜，越吃越好吃，就靠著這“榆錢飯”讓外婆度過了很多次饑荒。陽春三月，氣候溫暖，大量的野菜都長得非常茂森，似乎等著人們來採摘。
每年三月去踏春時，我都會帶一把小鏟子，去挖一些鮮嫩的野菜，比如野韭菜、薺菜、婆婆丁等，還爬上樹摘香椿芽、柳芽、槐花等，非常鮮嫩。
不過，吃過這麼多野菜，我感覺3月份最鮮嫩的還屬樹上的榆錢兒，好看又好吃。
榆錢兒是是榆樹的種子，只因其很像古時候用麻線串起來的銅錢兒，所以叫榆錢兒。剛長出來的榆錢兒綿軟脆甜，清香爽口很好吃。榆錢與“餘錢”諧音，因此過去農村人都喜歡在房前屋後種榆樹，為了討個好口彩。
榆錢兒雖是野菜，營養價值卻很高，富含蛋白質、維生素、礦物質、脂肪和碳水化合物，有很強的飽腹感，比野韭菜、薺菜要好得多。
榆錢吃起來不苦不澀，而且沒有其它的怪味，所以過去人們都愛吃榆錢兒。
和其它野菜不同，吃榆錢不用焯水，烹飪方式也簡單，最常見的就是清蒸了，出鍋後味道香甜，讓人又飽又舒服。
不過想吃榆錢兒要趁早，掛在樹上只有幾天時間，採摘期非常短，所以這種野菜也不是隨時都能吃到的。尤其是老一輩人，小時候吃過很多的榆錢兒，所以對吃榆錢兒形成了習慣，如果開春後不吃的話，心裡就會空落落的。
進入3月後，各種樹都開始抽芽了，外婆家院子裡的榆樹也慢慢長出了榆錢，外婆趕忙摘了一些，讓我過去拿，回家嚐嚐鮮，要是等到我到處跑去找榆樹，榆錢兒就吃不到了。
新鮮的榆錢兒用水沖洗乾淨，拌點棒子麵就可以做榆錢飯，今天教大家做一個榆錢饅頭。
過去，能有玉米麵吃就不錯了，吃得起白麵的都是富貴人家，現在白麵早已不是“奢侈品”。用白麵加上榆錢做的饅頭，鬆軟香甜，滿屋子都是榆錢兒的清香，太好吃了。
準備榆錢兒、麵粉、雞蛋、酵母、白糖各適量。
榆錢兒用清水沖洗至少5遍，路邊採摘的榆錢兒灰塵較多，一定要多洗幾道才能乾淨，洗淨後瀝乾水。
麵粉加酵母、白糖混合均勻，加溫水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
發酵好的麵糰倒入榆錢，充分揉均勻，搓成長條，分成很多小劑子，搓成饅頭胚。
饅頭胚放進蒸鍋裡，二次發酵20分鐘，再次變大後開大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可。
榆錢饅頭有面粉的麥香味和榆錢兒的清香，吃起來香甜無比，一鍋帶著濃濃的春天氣息的榆錢饅頭就做好了，我連吃了3個。
榆錢兒沒有任何異味，味道清甜，洗乾淨後可以直接生吃。除了做榆錢饅頭，還可以涼拌著吃，加蒜泥、醬油、辣椒油，最好是蘸著吃，不要和榆錢兒拌在一塊，否則就吃不出榆錢兒的清香味了。
做榆錢饅頭，榆錢不能比麵粉少，這樣味道才香，口感也更豐富。
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