雲端美
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，我國的八大菜系之一，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。所謂的魯菜十大代表菜是有爭議的，但四喜丸子、一品豆腐、九轉大腸、油爆雙脆、油燜大蝦肯定能上榜。在這裡比目魚最推薦的是四喜丸子了，在魯菜裡相對簡單，一般家裡都可以製作，最重要的是分量足、吃起來過癮。
1、五花肉剁成肉泥，蔥切成蔥花，放入盆中。
2、盆中加入生抽、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、食用油和生粉，最後打入一個雞蛋。
3、用筷子順時針方向將肉泥攪拌均勻。
4、把攪拌好的肉泥揉成丸子的形狀，揉好後來回摔打使丸子更有彈性。
5、鍋中加入適量的食用油，燒至八成熱，把丸子一個一慢慢放入油鍋中。用中小火來炸，要不斷翻面，直至丸子表面全部炸成金黃色，撈出控油備用。
6、鍋中留底油，放入薑片、花椒炸香。倒入剛炸好的丸子，添加適量清水，清水需要蓋過丸子。然後加入老抽、生抽、雞精和糖調味，大火燒開後蓋上蓋子換中小火慢燉。
7、等到鍋中湯汁快沒時將丸子撈裝盤。
8、將水澱粉倒入鍋中剩餘湯汁裡煮至粘稠，然後均勻地澆在丸子上，四喜丸子就可以上桌了。
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