面拖蟹是上海家常小菜，記得小時候常常會買一些小蟹做面拖蟹來改善生活，那時候小蟹是一串一串賣的，又鮮又便宜，那時候的蟹真的比現在的還要香還要鮮，吃完之後手指頭以及身上的腥香味可以持續很久，面拖蟹，所謂拖，意思是沾過麵粉的蟹在油鍋炸一下，再用醬炒。炒出來的蟹，外殼裹上的麵糊醬汁濃香美味、肉質鮮甜嫩滑，吃前忍不住用舌尖把殼上的醬汁舔得乾乾淨淨，再細嚼慢嚥裡面的鮮肉，毛豆也沾滿了麵糊醬汁香味十足。
食材準備
梭子蟹2只（800克）
毛豆50克
生薑適量
蔥適量
麵粉適量
料酒15毫升
生抽10毫升
鹽少許
面拖蟹的烹飪過程
1. 毛豆沖洗乾淨，梭子蟹取出腮和肺，再衝洗乾淨。
2. 蔥白切段、蔥葉切末、生薑切絲，梭子蟹切成四塊。
3. 然後把梭子蟹均勻裹上面粉，並準備麵糊備用。
4. 起鍋倒入適量清水燒開，放入毛豆焯一下水，再盛出放入冷水中冷卻。
5. 起鍋上火倒入適量食用油，放入蟹塊煎炸至金黃色盛出。
6. 鍋中留少許油，放入蔥姜煸炒出香味後，放入煎炸完的蟹塊。
7. 加入15毫升料酒翻炒，再倒入適量清水，放入焯水的毛豆，加入鹽和生抽調味。
8. 大火燒開，小火燜煮10分鐘，倒入調好的麵糊，大火收汁，蟹塊裹上面糊即可。
9. 出鍋裝盤，最後撒上蔥末，面拖蟹大功告成！
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