餐饮行业，人人都看到它的市场广大，都感觉餐饮的钱好赚，开店从来都不是一件困难的事情，可难就难在该如何去赚钱。特别是在现在，各种便捷管理、全新模式打入餐饮市场之后，经营更是要小心翼翼。今天与大家分享几条餐饮经营的致命硬伤。
定位不清，产品不聚——餐饮开店，产品是核心，定位是关键。可很多人涉足餐饮之后，往往忽视这个问题，前期考察多家餐厅，发现好的统统拿来用。殊不知产品太多涉足太宽反而会影响经营。另外，产品太多还会增加后厨采购运营成本。没有清晰的定位，想把产品卖给所有的人，是不现实的。
缺乏创新，害怕改变——每个餐饮人都应该有创新、发展的意识，太过陈旧落后一定会被市场淘汰。85后和90后瞬间跻身为餐饮市场消费主力军，老式陈旧的经营、运转都无法吸引新消费主力军。做餐饮，传统要传承和发扬，但陈旧和落后的思想则需要积极摒除。
不懂营销，只管打折——很多餐饮人不懂营销，思路老套。如今的餐饮“酒好也怕巷子深”，营销很重要。做餐饮，越打折就越脱离不了打折，陷入打折的漩涡中，把自己拖垮，打折从来就不是一种吸引人气的稳定手段。做餐饮，永远是口味、品质和服务是根本。
人员难招，忽视服务——餐饮行业是典型的服务行业之一，服务向来都需要首当其冲，可现在服务员难招，即使人招来了，没有培训就直接上岗。
依赖外卖，治标不治本——越来越多的餐饮店纷纷考虑外卖，但要注意的是，各大外卖平台只是增加了发展一条道路，并不能解决所有的问题，它是“锦上添花”而非“雪中送炭”。外卖和堂吃齐发展才是餐饮的理想状态。
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