一、品种选择

应根据当地生产习惯、消费习惯、市场需求选用品种

二、整地施肥

播种前7天左右，将地翻耕、整平、做畦。一般做法是在前茬作物收获后，要清洁田园，拾净枯枝落叶、杂草及废地膜等，避免滋生虫害，并及时耕地。耕地前每667㎡撒施优质厩肥5000kg，配施三元复合（混）肥50kg，随整地翻入。也可在厩肥中按其质量比加入30%鸡粪或羊粪后，每667㎡施5000kg，再配以高浓度蔬菜（叶用菜型）专用肥50kg。

三、适期播种

大白菜主要生长期都在月均气温为22~25℃时，选择适宜的播种期非常重要。秋播太早，天气炎热，幼苗虚弱，易染病。播种过晚又因缩短了生长期，以至包心松驰，影响产量和品质。林州市一般播种期为8月上中旬，早熟品种可适当早播。大白菜栽培可采用直播或育苗移栽。播种后覆盖0.3cm的薄土，及时间苗、留苗，高温天气通过浇水遮阴等措施降温。播种出苗后，每隔2~3d浇1次水，保持地面湿润。

四、间苗、定苗

大白菜种植密度因区域、土壤肥力、栽培方式等条件而异。早播宜密植，晚播宜稀植。土壤肥沃，有机质质量分数高，根系发育好，土壤能充分供应肥水，植株生长健壮，叶面积大，为减少个体之间相互遮阴应适当稀植，反之密植。宽行栽培时可缩小株距，大小行栽培时可增加密度。根据不同品种特性，一般直筒形及小型卵圆形和平头形品种株行距为（45~55）cmX（55~60）cm，每667㎡种植2200〜2300株。大型卵圆形和平头形品种株行距为（60~70）cmX（65~80）cm，每667㎡种植1300株。

五、中耕除草

白菜幼苗期至团棵期，逢高温高湿，杂草生长速度快，易造成草荒，轻则无端消耗营养并与大白菜争夺营养，重则与幼苗争夺空间，并且杂草又是病菌及害虫适宜的滋生地，故应及时进行中耕除草。大白菜整个生长期需中耕2~3次，按照“头锄浅、二锄深、三锄不伤根”的原则进行。第2次间苗后开始第1次中耕，此时幼苗小、根系浅，浅锄2〜3cm，以锄小草为宜，锄深了易透风伤根，幼苗容易死亡。定苗后锄第2次，以疏松土壤为主，深锄5〜6cm，将松土培于垄旁，以加宽垄台，有利于保墒。第3次在莲座期后封垄前，浅锄3cm，把培在垄台上的土锄下来，有利于莲座叶往外扩展，防止植株直立积水引起软腐病的发生。封垄后不再中耕。

六、肥水管理

大白菜生育期较长，产量较高，对养分需求量较大，由于各个时期的生长量不同，对肥水的需求也不相同，施肥与浇水常结合进行。发芽期土壤保持湿润，播种当天浇1次水、顶土浇1次水、出齐苗浇1次水，浇水时不可漫灌。在间苗和定苗后分别浇1次水。追肥用化肥和人粪尿等速效肥料。第2次间苗后（真叶4~5片）追施提苗肥，在距离苗8~10cm处开沟，条施尿素7kg/667㎡。蹲苗结束追施莲座肥，结合培土条施或穴施尿素307kg/667㎡，要求先施肥、后培土、再浇水。进入包心期，大白菜已封垄，随水每667㎡追施大稀粪500kg或尿素5kg。为了增加产量和抗病性，可在莲座期、包心期各喷施1次0.3％的磷酸二氢钾和2％的硫酸锌溶液。

浇水是决定大白菜能否高产的关键措施。大白菜播种后浇水，要求小水浸灌，以浸透播种位为宜，防止大水漫灌冲掉种子。头水后2~3d浇第2次水，4〜5片叶时结合追施提苗肥浇1次水，以后可根据天气情况再浇2~3次水。蹲苗期一般不浇水，使根深扎，促根群发达。蹲苗结束，结合追肥浇2次水。白菜包心期是生长最快的时期，要保持地面潮湿。视天气和土壤干湿情况，7天左右浇1次水，收获前10d停止浇水。

七、病虫害防治

大白菜主要以防治菜青虫、小菜蛾、蚜虫为主，于出苗后3〜4d喷施1.8％阿维菌素乳油3000倍液1次，每667㎡用量20mL；10~20d喷施5％抑太保乳油2000倍液1次，每667㎡用量30mL，均匀喷雾；40d时喷施2.5%菜喜2000倍液1次，每667㎡用量50mL。蚜虫发生时，可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液均匀喷雾，每667㎡用量10go用药适宜时间为17:00后，所有用药在计划采收前20d停止施用。病害主要有软腐病和霜霉病，如有软腐病发病中心植株，及时用抗枯宁、农用链霉素、绿亨6号等药剂灌根，并拔除病株用石灰对病穴进行消毒。在田间发现霜霉病中心病株时，可选用75%百菌清500倍液和58%瑞毒霉锰锌800倍液喷雾防治各1次，间隔10天左右。

八、适时采收

叶球包紧，达到商品成熟度时及时采收。收获叶球时削平根，剥去外叶，去除泥土及污染物，及时上市。冬储品种可适当延迟收获，于低于-29的寒流侵袭之前收获。收获时，连根拔起，堆放在田间，球顶朝外，根向里，以防冻害。晾晒数天，待天气转凉，再入窖储藏。采收前7d不得施用农药，根据市场行情提前或延后采收，以取得好的经济效益。

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