分類標籤
- 家常菜譜分類
- 精品主食分類
- 香味菜品口味
- 煎主要工藝
- 10-30分鐘所需時間
- 簡單製作難度
食材明細
- 餃子粉：高粉300克
- 開水100克
- 溫水100克
- 鹽3克
- 油20克
- 油酥：適量
- 油40克
- 麵粉30克
- 雞蛋液：適量
- 雞蛋3個
- 蔥花20克
- 鹽1克
勁道柔軟的雞蛋餅的做法詳細步驟
第1步
準備300克麵粉
準備100克開水，100克溫水，把3克鹽拌入麵粉裡，麵粉一分為二備用。
第2步
一半面粉加入開水，邊攪拌邊加入。
加完開始，再加另一半的溫水，攪拌成面絮，加入20克油。
第3步
揉麵，揉成麵糰
把油都揉進麵糰裡
第4步
揉到麵糰有一點點粘盆了，說明揉好了。
盆底撒乾麵粉，放上面團
第5步
密封餳面45分鐘到1小時
這時候準備雞蛋，蔥花，鹽1克。
第6步
把鹽和蔥花都加入雞蛋液裡攪拌均勻備用
做油酥，準備麵粉30克放入碗裡
第7步
油40克，燒熱，捏點兒麵粉試試油溫，起泡了說明油夠熱了
把熱油倒入麵粉裡
第8步
快速攪拌均勻，備用。
把餳好的面取出放到案板上，不要揉搓
第9步
分成四份，每個麵糰130克
取一個麵糰，先用手壓成小圓片
第10步
再用擀麵杖擀薄
像這樣
第11步
取四分之一油酥，用刮刀摸均勻
摸均勻後，用刮刀切個半徑
第12步
如圖捲起
卷好後，捏緊大頭，和邊緣
第13步
如圖
大頭朝下立起來
第14步
按一下
都做好後，用保鮮膜蓋上，餳面10分鐘，這樣好擀。
第15步
餳好面，取一個麵糰，用手壓扁
再用擀麵杖擀圓（多大鍋，擀多大餅）
第16步
用擀麵杖捲起一邊
鍋裡刷油，小火
第17步
放入餅坯，整理一下
加蓋，半分鐘
第18步
餅變色，鼓起來，可以翻面
烙20秒左右
第19步
再翻面如圖
倒入四分之一雞蛋液
第20步
用刷子刷均勻
加蓋燜30秒左右
第21步
開蓋看一眼，雞蛋液微微凝固，就再翻面
烙到雞蛋液鼓起來
第22步
如圖
雞蛋這種狀態，就好了
第23步
出鍋
成品
第24步
配一碗粥，當早餐
分享到:
閱讀更多 淮北美食地圖 的文章
