突如其来爆发的疫情，让钟南山院士成为了中国人心中神一样的存在，所付出的努力和贡献让全国人民都看在眼里，感恩在心里。年过八旬的钟南山院士看起来神采奕奕，身体健硕，一点儿也不像一个80多岁的老人。他的健康秘笈是什么呢？每天的饮食是怎样的？他曾公开过自己身体健康、保持活力的秘诀，就是早餐一定要丰盛！
在去年的“美食与健康养生”论坛上，钟南山院士就分享他对饮食与健康的经验，还晒了他自己的早餐图片。“一般人都吃不了这么多的早餐，但我是把这些食物都吃完的。你们看看我每天吃早餐的量，估计不是很多人能吃得下。
两个橙子，一个蛋黄、几个蛋白，两片面包+芝士，牛奶+全麦饼干，一碗红豆粥，这些就是钟南山院士的每日早餐。
他表示自己的早餐每天都吃得很多，而且一般都会有鸡蛋、面包、芝士、水果、杂粮粥、燕麦牛奶搭配在一起，这就是一顿早餐的分量。当然了，想要身体倍棒，吃嘛嘛香，当然得营养均衡，要适当吃一些粗粮结合在一起，少吃精米精面，这样营养价值会更好，除了早餐一定要吃好外，中晚餐则是以8分饱会较好一些。钟南山最爱的就是粤菜，他还推荐给大家一些营养易消化的家常菜，分别是：鱼头豆腐汤、清蒸鱼、白灼虾、白灼菜心。这些餐单的详细做法都分享给大家，并列入家里菜单中，让全家人都身体健康。
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，此菜呈奶白色，且汤味浓厚，汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，具有很好的营养互补作用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻，一年四季都可以喝。
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
白灼大虾
"白灼"二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
1、准备适量姜片、葱段和白酒。
2、鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。
3、炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香。
4、倒入少许白酒。
5、再加入适量白水，大火烧开。
6、待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中灼熟后捞出。
8、快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。
9、食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。
盐水菜心
盐水菜心是广东人餐桌上一道最经典的素菜，这么做不仅仅是因为非常的省事儿，而且菜做出来的味道更加清脆可口，营养不流失老少咸宜又十分解腻，是一道不可多得的减肥美食。家里吃菜心通常都是做盐水菜心，烧开一锅水，放菜心进去，加油盐烫熟就可以吃，既简单又快捷。
材料：菜心500克 辅料：油1汤匙，盐1汤匙（我用的是细盐，粗盐的话要减分量），生姜1大块1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时。
2、生姜切成姜丝。
3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。
4、倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。
5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐。
6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦。
清蒸鱼
清蒸鱼，是粤菜里最能体现粤菜清淡及原味的烹调方法。粤菜里的清蒸鱼，配料不多，基本上就姜葱酱油而已，最大限度的保留住鱼的原汁原味。同时，选择鱼也非常的重要，一般来说，肉质细嫩的鱼，最适合采用清蒸的方法。清蒸鱼一般采用鲜活的鱼，蒸出来的味道才鲜美，在外面餐厅吃饭，有时候厨师会换一条死鱼给你，教大家一个分辨的小技巧，一般用鲜活的鱼蒸出来的，皮会收缩破损，鱼眼会从眼眶里吐出倒外面，肉很白。用死鱼蒸的，皮会保持完整，肉会有点发灰。
石鳑鱼一条600克，花生油适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，葱适量。
1、将鱼去鳞去肚洗净。
2、在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。
4、鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。
5、蒸好的鱼上面铺上葱丝。
6、烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。
7、鲜美的清蒸鱼就做好了。
钟南山院士说，健康饮食的两大原则： 一是“食不过饱”，二是“早餐要吃好”。早餐：热能占全天30%，豆、奶、蛋、果蔬为主；中午：热能占全天40%，肉、鱼、禽、蛋为主；晚餐：热能占全天30%，五谷食物类为主。你学会了吗？
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