主料
- 鮮蝦300 克
- 粗海鹽700 克
輔料
- 蔥薑片15 克
- 八角2 個
- 花椒20 粒
做法
1 粗海鹽燒熱，放入蔥薑片、花椒和八角，炒 5~8 分鐘，直至炒出香味。
2 鮮活的海蝦沖洗淨，充分拭乾水分，再晾乾片刻。
3 將蝦倒到粗海鹽上，蓋上鍋蓋，聽到鍋內沒有動靜了，就和粗鹽翻拌一下。4 約 5 分鐘，待海蝦變色後盛出，抖淨鹽粒即可。
主料
- 圓茄子1 個
- 鮮蝦仁6 個
輔料
- 蔥姜少許
- 蒜末5 克
- 冰糖5 顆
- 大料1 顆
- 醬油1 茶匙
- 蠔油2 茶匙
做法
1 圓茄子去蒂，用刀順時針將茄皮去掉。
2 削好皮的茄子切成厚片。
3 鍋熱後加色拉油，油熱後加蝦仁煸炒成熟後剷出，蝦油留鍋中。
4 切好的茄子片放入蝦油中煎制。
5 切片煎至兩面金黃變軟、水分出盡。
6 炒鍋洗淨後燒熱，加入適量色拉油及冰糖，燒至冰糖化開後放入煎好的茄子，翻炒至糖色均勻。
7 鍋中加入蠔油、姜蒜末繼續翻炒至出來蔥香味即可。
8 鍋中加入少量醬油調配顏色後，加入蒜末即可。
主料
- 蘿蔔半個
- 鮮蝦250 克
- 粉絲1 把
輔料
- 蔥薑片15 克
- 鹽 1/2 小勺
- 味極鮮 1 勺
- 雞精 1/4 小勺
- 香油 1/2 小勺
做法
1 將蝦清洗乾淨，去蝦線、蝦槍，備用。
2 蘿蔔切絲。準備好料頭，蔥薑片。
3 鍋中放油燒熱後，倒入鮮蝦，煸炒的過程中用鏟子不斷地壓蝦頭，將紅油擠出來。
4 放入蔥薑絲，放入蘿蔔絲炒至變軟，倒入 1 勺味極鮮醬油翻炒入味。
5 鍋中放入沒過食材 1 指的水燒開後，中小火煮約 5 分鐘，待蘿蔔絲煮得變軟，稍有口感，加入一把洗淨泡軟的粉絲，再煮 2 分鐘，加入鹽、雞精和香油調味。
6 盛出即可。
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