3月19日下午，郑州市正式官官：将有序开放餐饮企业堂食服务，标志着郑州市民终于可以“下馆子”了。一时间，消息便刷爆朋友圈，让郑州食客和郑州餐饮人“喜大普奔”。
那么，开放堂食后，餐饮店的准备情况如何？都迎来了哪些“吃货”？市民接受度又如何？今日，记者进行了走访调查。
包间上座率高于大堂
上午10点半，虽然已经过了吃早餐的时间，方中山胡辣汤顺河路店，仍然有市民不断前来，在服务人员的引导下间隔一米扫码、测温，然后打包取餐或进去就餐。
方中山胡辣汤顺河路店相关负责告诉记者，得知关于恢复堂食的通知后，店里连夜召集员工，对大堂全面消杀，桌椅重新摆放，各种就餐细节也做了充分安排和布置。如堂食全部采用一次性餐具，顾客就餐离开后，要预留10分钟时间进行桌椅消杀，10分钟后该餐位方可接待下一位顾客。
对于进店就餐的顾客，店方也做了严格规定，“扫码、测温通过后，市民要带着口罩按照指引找空位待餐，就餐人员间隔距离不得少于1米，且只能同向而坐，避免面对面就餐，同时要等服务员上餐后方可摘掉口罩”。
地道的河南人，最爱吃的少不了家乡菜，作为河南菜的代表，阿五黄河大鲤鱼也第一时间恢复了堂食。
“根据外省开放堂食的相关要求，我们已经提前进行了相关培训和学习，就等着啥时候郑州放开，我们就可以立马推出堂食。”阿五黄河大鲤鱼副总经理申强说，许多菜品外卖与堂食的口感是不一样的，他们一直希望在保障安全的前提下，郑州可以及时开放堂食，提振餐饮业的信心。
据介绍，今日中午阿五黄河大鲤鱼市内店铺包间平均上座率在5成，大堂的上座率低于5成。截止下午3时，晚上的包间预定已经达到8成左右。
“恢复到疫情前的水平还需要时间，不过政府决定开放堂食，无疑是给餐企打了一针‘强心剂’，让我们备受鼓舞，我们也一定会按照政府的要求，严格贯彻落实，做好疫情防控。”申强说。
首批消费者以年轻人居多
同样是上午10点半，中原万达3楼的餐饮区还十分冷清，并没有多少消费者。但各家餐饮店内却是一派忙碌。员工检测、店铺消杀、指示牌标注、物料准备……这些工作都正在一一进行。
“我们是19日晚上接到可以开放堂食的通知，然后就立即开始筹备，严格按照《关于有序开放餐饮企业堂食服务的通知》，对员工进行培训，首先要让员工了解并熟知相关要求，才能更好地引导顾客。然后，就是对店铺进行全面的消杀，并设置清晰的标注牌。”胖哥俩肉蟹煲中原万达店店长甘奇玲说。
据了解，消费者想要堂食，必须在店铺门口进行测量体温、检查口罩、手部消毒和登记信息之后，才能进入。在店铺内，记者发现间隔较近的两张桌子中，都会有一张上面放着“暂停服务”的标识牌，这也意味着所有进店消费的顾客都必须间隔而坐，同桌吃饭的顾客则会被服务员引导间隔距离要超过1米。
中午11点30分，巴奴中原万达店迎来了第一桌堂食的顾客，是两位大学生，“昨天刷朋友圈看到可以堂食了，就迫不及待的想要吃火锅，平时吃巴奴都需要排长队，估摸着今天刚放开，堂食的人应该不多，我们就先来改善下伙食。”其中一位大学生小杨说，既然政府决定开放堂食，就一定是慎之又慎之后的决定，因此对于堂食，他十分放心。
随着时间来到中午12点30分，开放堂食的餐企逐渐都迎来了第一批顾客，不过相对疫情前的火爆程度，依然相距甚远，大部分餐企店内只零零散散坐了几桌客人。不过相对而言，火锅店更受欢迎，前来堂食的首批消费者也以年轻人居多，尤其是年轻情侣或夫妻。
商场或根据食客排队等候情况实施限流
“昨天接到开放堂食的消息后，我们就立马通知给商场内的各个餐企，但由于时间紧张，今天只有一半左右店铺开放堂食，因为还有部分餐企需要时间，根据相关要求做好准备工作，预计明天能达到9成。”中原万达广场相关负责人说，在餐企开放堂食的过程中，他们也会做好沟通帮扶、管理消杀工作，和餐企一道，为市民保障“舌尖上的安全”。
丹尼斯大卫城商场行政经理赵慧说，收到开放堂食通知后，餐饮部管理团队严格按照规定，从就餐间隔、消毒程序、登记程序、员工安全管理方面，对全部130个餐饮商家进行核查验收。当天中午，有3家开放堂食，晚上负一楼美食街可以全部开放。预计周日中午，全部餐饮可全部开放堂食，届时，将根据食客排队等候情况实施限流。
加强督导监管，保障“舌尖安全”
餐饮堂食开放以后，食品安全如何保障？记者也对有关部门进行了采访。
市市场监管局相关负责人表示，餐饮堂食开放以后，市场监管系统将启动为期一个月的餐饮门店防疫督导大整治活动，重点对沿街、商场餐饮门店经营情况进行督导检查，帮助餐饮企业做好防疫和食品安全工作，促进全市餐饮经济有序恢复。
市商务局相关负责人表示，新冠肺炎疫情发生以来，生活服务类行业受到了较大影响，其中餐饮行业尤为明显。此次堂食开放，是政府推动餐饮业消费潜能释放的一大步，商务部门也会加强督导力度和帮扶力度，同广大餐饮企业一起努力，实现疫情防控和经济发展的“双战双赢”。
郑报全媒体记者 赵柳影 李爱琴 文/图
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