隨著全國餐飲行業復工工作持續推進，不少城市似乎已經出現報復性消費現象，山東一烤肉店復工後就有顧客要求“來一本”，上海深圳等城市推出桶裝奶茶遭消費者搶購一空。近日，全國不少地方颳起一股官員帶頭下館子的風潮，更為餐企復工加油鼓勁，提振消費信心。
燒烤“來一本” 奶茶要桶裝的
近日，山東濰坊一烤肉店復工後，就迎來了一位“豪橫”顧客電話訂餐，直接要求“來一本”，把整本菜單全點了一遍，50多個菜品，總金額1200多元。上海、深圳等城市茶飲行業復工後也推出了5升裝桶裝奶茶，引發消費者關注，上線當天就被預訂一空。
受疫情影響，不少市民選擇居家辦公。然而宅在家裡太久，難免會出現報復性消費心理，此前，就有業界預計疫情過後會有一波報復性消費。
據餓了麼數據統計，3月1日-17日，廈門火鍋訂單量環比2月上升48%，小火鍋深受消費者喜愛。火鍋外賣消費中最貴的一單也是小火鍋，花費了1578元點了47種火鍋菜品。燒烤外賣的增幅也不小，3月1日-17日，廈門訂單量環比2月上升108%。美團外賣近日發佈疫期首份《餐飲外賣復工消費報告》(下稱《報告》)顯示，目前全國餐飲商戶復工率超過55%，三成商家外賣單量超疫前。
不過，並不是所有觀點都認為疫情過後會出現報復性消費。有觀點認為，影響報復性消費的核心要素是消費能力與消費信心，目前來看，大多數消費者沒有報復性消費的慾望與能力。
有媒體報道稱，疫情期間，自己生活消費都受限，部分人覺得這段時間虧欠自己太多，有一種心理上的飢渴，表現出“報復性消費”；另一部分人的心理可能已經有了深深的危機感，增強了抗風險意識，消費趨於理性。
華興報告指出，影響報復性消費的因素，一是經濟實力，高收入人群報復性消費預期更強；二是受疫情衝擊程度，有部分人群更容易出現報復性消費行為。
地方官員帶頭“打卡”美食
受此次疫情影響最大的餐飲業，近期已陸續開門營業、恢復堂食。為了推進復工復產，幫助餐飲行業渡過難關，多地地方政府倡議機關幹部帶頭去餐廳用餐，部分地區還發布了紅頭文件，支持餐廳復工，這些舉動在網絡迅速躥紅。
甘肅省市場監督管理局官網日前發出倡議書，要求市場監管系統黨員領導幹部要帶頭“下館子”，鼓勵幹部職工及親屬自費帶頭“吃喝”，規定每週消費不低於200元。鼓勵幹部職工及親屬帶頭“吃喝”，引導和帶動身邊群眾儘快恢復消費信心。該《倡議書》還提倡“公筷公勺”，消費個人付費。該倡議書顯示發文對象為甘肅全省市場監管系統的幹部職工。
3月13日中午，江蘇省淮安市市委書記蔡麗新、市長陳之常出現在淮安街頭吃飯購物。這天，在淮安市區交通路上的浦樓面館，市委書記蔡麗新點了份淮安特色小吃——長魚面，她邊吃邊誇，“真好吃！”而市長陳之常則出現在蔣壩鎮的老復興飯店裡，他點了兩道特色美食：蔣壩魚圓、蔣壩螺螄。“味道香醇綿長，果然名不虛傳！”陳之常直言，這是他來淮安後第一次吃，“真的很棒！”
安徽省商務廳和吉林省商務廳也發出了類似的倡議書，鼓勵領導幹部帶頭進行餐飲消費，帶動身邊群眾乃至全社會恢復餐飲消費信心。
青海省在3月15日“官宣”全省餐飲經營單位全面恢復營業。青海要求全省所有餐飲經營單位，即日起可全面恢復營業，並提倡使用手機掃碼支付結賬，鼓勵採取線上外賣、線下打包，錯峰堂食、叫號取餐、間隔排隊等多種形式，避免排長隊。
加速餐飲行業復工營業
隨著疫情防控形勢持續向好，全國餐飲企業逐步復工復產。3月19日，商務部召開線上新聞發佈會，商務部市場建設司司長朱小良表示，加速住宿、餐飲等生活服務企業復工營業。
朱小良表示，隨著疫情的緩解，住宿餐飲等生活服務業也在穩步復甦，截至3月16日，全國生活服務企業復工率超過60%，但與製造業復工速度有一定差距。
據介紹，目前主要原因有三方面。一是生活服務一般需要直接接觸消費者，有些地方餐飲堂食等服務出於疫情防控原因仍未完全放開。二是國內疫情明顯緩解，但國外疫情日益嚴峻，消費者信心恢復需要時間，客流少，企業營業收入較低，復工動力不夠強。三是生活服務企業大多數是勞動密集型行業，部分員工仍未返城返崗。
朱小良還透露，會督促地方商務主管部門強化服務，配合相關部門及時發佈、解釋國家和地方出臺的各項支持措施，幫助企業用好用足各項政策；指導地方通過“點對點、一站式”直達式運輸等方式幫助員工返城返崗，儘快解決企業用工難題。
（見習記者 彭宗璐）
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