春分，与夏至、秋分、冬至分别为四季的中间节点。春分这天太阳光直射赤道，全球昼夜时间相等，所以春分又被称为“日夜分”。春分节气过后气温就会明显回升了，暖和的二八天宣告来临。因为气候逐渐回暖，体内循环系统的运作加强，人体血液供应体内各个部位的血量增多，供给给大脑的血量就会减少，这个时候人就容易产生“困”的感觉，所以我们这段时间要遵循作息的规律和饮食的平衡，保证睡眠少熬夜，注重食物多样化，提高自己的免疫力是很有必要的。
春分时节，宁可不吃肉也要吃这菜，鲜嫩爽口营养足，防春困精神足！韭菜，被誉为“春季第一鲜”，有“春食则香，夏食则臭”之说。春分前后的韭菜正当时令，剪下来的时候直冒汁水，吃着口感最为鲜嫩，营养也足。韭菜含有丰富的膳食纤维，能够帮助肠胃蠕动，这样就不容易便秘了，而且韭菜含硫化合物及挥发性的精油，能够调理肝气平衡。韭菜具有一定的杀菌消炎作用，帮助我们提高免疫力，赶走春困每天精神头足。
韭菜在生活中是一种常见的蔬菜，不管是餐桌还是烧烤摊，韭菜都是特别受欢迎的食材。韭菜可以做成好吃的韭菜盒子，也可以用来做饺子馅，还可以和一些食材搭配炒着吃，比如香干。韭菜炒香干是一道营养丰富，营养充足的下饭菜，不管是大人小孩都爱吃。
食材准备：韭菜150g，香干4块，红辣椒一个，盐适量，鸡精少许，生抽一小勺，料酒一勺，辣椒面按个人口味添加
韭菜炒香干的做法
Step1：韭菜清洗干净，切掉根部一小段。然后把韭菜切成两节手指长短的段状。辣椒洗净滚刀切开。香干切片，切之前用放在锅里用沸水煮一小会儿然后过凉水，吃着口感会更加软嫩，而且焯水的过程中可以把香干表面的脏东西煮至脱落。
Step2：热锅倒油，油热之后把辣椒倒入锅里煸炒出香味。煸炒辣椒的时候要转小火，别炒焦了。
Step3：切好的香干先下锅炒一会儿，这样能够让香干的卤香味彻底散发出来。接着把韭菜倒入锅里大火翻炒。
Step4：炒了一会儿差不多断生之后，锅里加入盐、鸡精、生抽等调味料给食材调味。
Step5：如果家人能够吃辣的话可以额外放点儿辣椒面，不吃就不用放了。起锅前泼入一勺料酒增加香味，炒匀之后就可以起锅盛盘了。
香干和韭菜可以说是“绝配”了，吃着既有韭菜的鲜香，又有香干的卤香，营养丰富又下饭。春分时节，宁可不吃肉也别错过了时令的韭菜。
【馆长碎碎念】：
1、市面上买到的韭菜分为细叶韭菜和宽叶韭菜，不过论香味浓郁，还得属细叶韭菜。所以大家平常去买韭菜的时候记得买细叶韭菜。
2、香干记得炒之前先用沸水捞煮一会儿，煮软之后吃着口感更佳。用热油翻炒一会儿香味会更浓郁。
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