胡蘿蔔，是地下的“人參”，它含有豐富的胡蘿蔔素，是其它蔬果的幾十倍，其中一種胡蘿蔔素屬於油溶性，要經過烹飪才能更好的被人體吸收，對夜盲症者很有好處。
【胡蘿蔔炒五花肉】
用料：胡蘿蔔1根，五花肉200克，青蒜適量，老抽1勺，蔥姜料酒1勺，鹽1茶匙，生薑適量，油少量
胡蘿蔔炒五花肉的做法：
1.胡蘿蔔洗淨後去皮，切斷，切片。
2.清蒜洗淨後切斷待用。
3.鍋中倒入水煮沸，放入五花肉，倒入料酒，待水再次沸騰後撈出五花肉。
4.五花肉放砧板上切薄片。
5.熱鍋入少許油，下生薑片，下五花肉片，小火煸炒出油，放入胡蘿蔔片翻炒均勻，倒入適量清水和老抽煮約5分鐘。
6.下青蒜段翻炒均勻，放入鹽調味炒勻即可。
經驗分享：五花肉這麼操作，一箭雙鵰，再也不用擔心菜刀不鋒利了！五花肉放沸水鍋里加入料酒，這一操作，去除了腥味，還定了型，撈出來很好切，即使菜刀不鋒利也能很快切好，不像生五花肉那樣又軟又滑。
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