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春暖花開的季節，疫情期間雖然我們還不能去詩和遠方，但春天的美食我們尤不可辜負，今天我給大家推薦一道韭菜雞蛋餡餅家常麵食，個個鮮香味美外皮酥脆，好吃易學，拯救沒胃口沒食慾，喜歡的朋友一起做起來吧~
準備食材：
高筋麵粉、雞蛋、韭菜、胡蘿蔔
準備調料：
食鹽4克、蠔油3克，十三香2克，香油3克，植物油5克
懶人版做法：
第一步：和麵 高筋麵粉300克，加入食鹽1克，用筷子攪勻，加入適量的清水，邊加邊攪拌，先攪成面絮，再揉成麵糰，密封醒面10分鐘~
第二步：餡料 準備4個雞蛋，用筷子攪散備用，平底鍋燒熱倒入少許植物油開始翻炒，起鍋後把雞蛋煎熟倒在菜板上，用刀切碎，洗淨的韭菜一把，用刀切成韭菜碎，胡蘿蔔半個先切成片，再切成胡蘿蔔碎放在一起~
第三步：拌餡 餡料內放入蠔油3克，十三香2克，香油3克，植物油5克再次攪拌~
張大磊嘮叨：加入植物油可以鎖住韭菜裡面的水分，避免韭菜出水
第四步：和麵 取出醒好的麵糰揉搓，先搓成長條，再切成大小均等的面劑子 ，然後揉成圓形的麵糰，用保鮮膜蓋住，避免水分蒸發,然後在餡料裡面加入食鹽3克再次攪拌~
張大磊嘮叨：食鹽一定要最後放，避免韭菜出水影響口感
第五步：製作 把麵糰擀成圓形的麵皮，然後把餡料包在麵皮裡面，做成
包子的形狀，用手輕輕按扁，接著用同樣的方法，把剩下的麵皮全部包好餡料備用~
第六步：出鍋 電餅鐺燒熱以後，先刷上少許食用油，把做好的麵餅放在鍋中，用手按平，再刷上一層食用油，蓋上鍋蓋，30秒後翻面，把餡餅煎至一面微黃色時，翻過來煎另一面，把
餡餅兩面都煎至金黃時，即可出鍋~
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