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還記得小時候每次雷雨天過後，都會嚷嚷著讓父母帶著自己去山裡挖野生菌，一邊挖一邊唱著採蘑菇的歌。對於那個年代的人來說，野生菌可是一種十分美味的食材，只需弄點豬油炒一下，然後燉湯，就十分的鮮美了。
現如今野生菌也成了市場上一種十分搶手的食材，價格也十分的貴，因此很多農民朋友去山裡挖了野生菌之後，都捨不得吃，而是拿去賣掉。
野生菌雖好吃，但是有很多野生菌有毒，若是不認識的話還是不要隨便挖來吃。下面筆者給大家分享一種生長在糞堆上的“饅頭”，很多人以為有毒，殊不知卻是美味30元一斤。
過去的時候，為了耕田，很多農村家庭都會養上1、2頭牛，每次牛拉糞之後，大人都會把牛糞堆到附近的草地上，等它曬乾了以後拿回去當柴火燒。
記得有次父親叫我去把田邊鏟回來，去到田邊之後，發現在牛糞堆上居然長出來了幾顆像“饅頭”一樣的東西，一問父親才得知這東西是一種叫做“牛糞菇”的野生菌。當我們當地很多人都認為這牛糞菇是有毒的，不能吃，所以以前見到牛糞菇就剷掉了。
那麼這牛糞菇真的有毒嗎？真的就不能吃了嗎？
牛糞菇學名叫做“馬勃”，是擔子菌門馬勃科的真菌通稱，在我國分佈十分廣泛，幾乎全國各地都有，春夏秋季下過雨之後就會生長。馬勃喜歡生長在砂壤土、腐朽樹木、落葉、糞草等地方，尤其是被馬糞、牛糞、豬糞澆過糞草堆上最為常見，故而馬勃在民間也有了 “牛糞菇”、“馬糞包”、“豬屎菌”、“牛屎菌”、“牛糞包”等俗稱。
也是因為馬勃在民間的俗稱比較難聽，生長的環境相較於其他野生菌來說比較特別，所以在很長一段時間內，人們都以為它有毒，實際上在有部分馬勃是可以食用的，並且在如今也成了人們喜愛的一種美味，在市場上的售價還不便宜，一般30多元一斤呢。
那麼有哪些馬勃可以食用？又如何食用呢？
馬勃是是擔子菌門馬勃科的真菌通稱，在它下面還有許多種類，現如今常被食用的有大馬勃、梨形馬勃、白刺馬勃、鍋溻馬勃等。而在食用馬勃的時候，須選擇其幼小、白色的子實體食用（個別種類可以選擇黃褐色、個大的食用），且食用前必須切成兩半，以免誤食與其外形相似未成熟的傘形毒菌而發生中毒事件。
馬勃的食用方法很多，可炒食、可燉湯，不過就筆者個人食用後的感受而言，燉湯最為鮮美。
現如今由於馬勃的味道好，營養價值十分的豐富，在市場上也受到人們的喜愛，再加上現在人工種植已經實現，故而有不少農民朋友也開始種植起了馬勃。
大家若是以後再在野外的糞堆上看到這種白色的“饅頭”，可別人再認為它有毒了哦，可以採摘回來洗乾淨燉湯吃。當然，在採摘的時候還是要認清楚，畢竟還是有少數馬勃是有毒的。
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