現在是蒜薹大豐收的時候。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效，蒜薹含有辣素，它的殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，還可以預防流感，增強抗病能力、預防痔瘡（對於長期坐著上班的人來說是一種福音）、降脂減肥、降血壓、護肝養肝等等。所以像這麼好的食材那我們就應該變著花樣多吃一些。
蒜薹除了炒著吃外，還可以用來包餃子，涼拌等。今天小編介紹一種蒜薹的新吃法，糖醋蒜薹。醃出來的蒜薹脆嫩酸甜，再配上自己炸的油潑辣子一拌，那做出來讓人直流口水，還特別的開胃，吃飯拌麵喝粥夾饅頭都非常的適合，愛吃的一定要試試。
【糖醋蒜薹】
食材：2斤蒜薹，20克鹽，1500克醋，600克白糖，200克生抽，八角，花椒，香葉
詳細步驟：
現在蒜薹太貴，9塊錢一斤，今天就少做一點，等蒜薹便宜了，就可以多做一些。先把蒜薹小尾巴摘掉，頭部老的一截也摘掉，然後清洗乾淨。
攤開晾乾水分。
晾乾水分後，切成長度大約為3釐米左右的小段，然後裝進盆裡，撒上20克鹽，用手抓勻，醃製30分鐘，醃出蒜薹裡面的水分。蒜薹不容易進去鹽，所以需要每隔10分鐘抓一次。
趁醃製蒜薹的時間，熬一下汁：鍋裡倒入1500克醋，600克白糖，200克生抽，再往裡加入八角，花椒，香葉。開火燒開，燒開後再煮3分鐘，然後關火，放涼備用。
把醃出水分的蒜薹倒進乾淨的容器裡，醃出的水倒掉。
然後把已經徹底放涼的料汁倒上。
蓋上蓋子，醃上一個晚上就可以吃了。這種傳統方法做出的糖醋蒜薹，吃起來特別的酸甜脆嫩，非常的不錯，喜歡就趕緊試試吧。
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