凍奶油怎麼做冰激凌？

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冰激淋奶凍做法可以按所需求口味添加不同調味材料完成，例如抹茶紅豆味、香草味等，僅是在原味冰激凌奶凍過程加入即可，以下內容著重於原味冰激凌凍奶的詳談。簡單理解過程為：將預先打發後飽含空氣的鮮奶油加入到凍糊中，然後置於冷凍庫中冷凍即可。

一、配方基礎信息

二、與冰激凌奶凍糊混合原料的製作

1、首先將蛋黃、水、細砂糖倒入不鏽鋼盆中，然後進行水浴加熱（也可以微波爐，但應多加註意，防止糊漿），在此過程用打蛋器將其攪拌均勻，待溫度達到83℃即可取下。

2、用打蛋器將以上混合的漿液打至發白即可（如下圖）。待打發好的漿液完全冷卻後，若用打蛋器撈起時會有條狀即可待用。

三、冰激凌凍奶糊的製作

1、將鮮奶油倒入不鏽鋼盆中（此時不鏽鋼可置於冰水裡或低溫環境打發），打發至7～8分發。

2、然後將第二步驟備好的漿液倒入打發好的奶油中，再用橡皮刮刀沿著橫向或直向方向攪拌均勻即可。

四、冷凍定型與裝飾

1、將備好的料漿倒入烘乾的托盤上置於-15℃冷凍約3h（視厚度具體情況作定）。

2、冷凍完成取出，用大湯匙或勺子勺進6cm的玻璃杯或陶瓷杯中。若剩下未完成的，置回冷庫保存。

3、將裝飾用鮮奶油打發至7～8分發，然後將其裝入所需的花嘴的擠花袋中（直徑和花嘴型號按所需個性化選擇），在冰激凌奶凍的中心擠出圓圓的鮮奶油花。

4、將草莓與覆盆子切半，置好點綴。

以上是原味冰激凌的製作工藝，可根據個人口味添加不同味道，歡迎交流評論，感謝！

創造娛樂美食之源

取2只蛋黃，加入白糖及牛奶攪勻，放到煤氣上用小火煮到黏稠後自然晾涼為蛋液；

2）淡奶油打發，我只打到半髮狀，因為我用的是四支筷子，累得不行不行的了；

3）將晾涼的蛋液加入打發的奶油中，拌勻；

4）放入冰箱冷凍室，每半小時攪拌一次，我拌了四次左右，即可食用。

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大家好，我是標哥，我這裡分享一下凍奶油做冰激凌的方法。

工具/原料

主料: 雞蛋黃 3個 牛奶 400毫升 輔料: 淡奶油 250毫升 配料: 白糖 130克。

方法/步驟

1 將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌，稍微沸騰後將奶鍋端下來。

2 迅速把凍奶油倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻。

3 將奶液過濾到容器內，放入冰箱冷凍，至剛結冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌一次後，重新入冷凍。

4 30分鐘後取出繼續攪打一次後，每半小時攪拌一次，重複3次。

5 將攪拌好的冰淇淋徹底凍硬,奶油冰淇淋就做好了。

疫情後的奮進人生

你好，我是牛哥。我來回答你“凍奶油怎麼做冰激凌”的問題。

例一

食材：

1、牛奶400ML，2、糖120g，3、雞蛋2個，4、淡奶油250。

第一步

糖加入（多少看自已口味）→牛奶→放鍋加熱（注意小火，奶冒泡倒出後一定要給降溫。）

第二步

二個蛋或多個→加淡奶油打發→加入降溫後的奶→小火攪拌→數分後奶粘稠倒出放涼。

第三步

給第一步的加入三分之一第二步的物體，攪拌均勻後，在加入剩餘的攪拌。最後放入模型冷凍。

例二、

把凍奶油加入糖粉攪拌均勻後，裝入模型冷凍。做出來只有奶味而沒有雞腥味兒。

我是牛哥，很高興為你解答。讓你見笑，祝你成功做出冰激淋。

牛哥講故事

水蜜桃酸奶冰淇淋酸奶凍了夏季必備零食冷飲天氣一熱，就會想吃一切酸酸甜甜冰冰的東西🍰🍧🍧🍧🍧🍧🍧

今天就和大家分享一款超級簡單易.上手的水蜜桃冰激凌酸奶凍!🍧簡單到分分鐘做好的那種哦感

準備食材:

水蜜桃2個、目酸奶100克、I 門淡奶油100剋制作步驟:

1將1個水蜜桃切塊、酸奶放入料理機打成奶昔狀備用

2淡奶油打發

3將水蜜桃奶昔倒入打發好的淡奶油中

4攪拌均勻後倒入準備好的模具，表面放上水蜜桃果肉，放置冰箱冷凍一夜即可! !

好吃到停不下來!自己準備食材做奶香味超級濃郁! !✨✨✨✨

大家可以用自己喜歡的水果來做哦盛盛盛也可以用製作棒冰的模具，做成棒冰感盛威喜歡的話記得收藏點贊哦🎉🎉

一食說

1.將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌，稍微沸騰後將奶鍋端下來

2.迅速把淡奶油倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻

3將奶液過濾到容器內，放入冰箱冷凍，至剛結冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌一次後，重新入冷凍

4.30分鐘後取出繼續攪打一次後，每半小時攪拌一次，重複3次

5.將攪拌好的冰淇淋徹底凍硬,奶油冰淇淋就做好了.

獨立青年3

我想很多人會給你說冰激凌怎麼做，我有個視頻讓你看下，按照我的方法肯定做的出冰激凌，但是這裡的問題是凍奶油，所以我再給你講講關於凍奶油的製作！
首先，你要知道凍奶油回發生什麼情況？
對，你應該發現了，當你室溫解凍後發生了油水分離，那麼發生了油水分離我們該怎麼挽救呢？
　　要拯救油水分離的奶油也不難，操作如下：

　　要拯救油水分離了的奶油，我們可以先將奶油中分離出來的水濾出來放在碗裡備用，然後用打蛋器低速擋將剩餘的奶油低速打發直到它的狀態比較粘稠，再加入一點水繼續打發。

　　這樣反覆重複上述的步驟，並保持每次只加入一點點水，這樣慢慢的奶油就會和水重新融合，油水分離的奶油也就拯救過來了。只不過最後打發出來的奶油的狀態相對會硬很多。

　　網絡上還有很多拯救油水分離奶油的方法都和上述內容大同小異，只不過有的會在奶油中加入一點奶粉、糖粉，有的則是在加入水之後才添加適量的糖粉。

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心裡美食研習小蟲

加雞蛋清打發

關鍵字: 奶凍 冰淇淋 冰激凌