“您好，遂園生態園，麻煩兩位測下體溫，登記一下。”3月16日，筆者來到遂園生態園，正好遇到一行5人前來就餐，在確認體溫正常後登記信息，並對食客進行酒精消毒，隨後戴著口罩的服務員將他們引領到餐桌，並安排這5位食客在十人桌的圓桌隔位就餐。據瞭解，為有序推進雞澤縣餐飲服務行業復工復產，確保人民群眾生命健康安全。雞澤縣市場監督管理局在抓好疫情防控同時，立足市場監管職責，採取強有力的措施有序推進餐飲行業復工復產。
開通復工綠色通道，助力企業復工。為貫徹落實國務院、省、市的有關通知和要求，雞澤縣精簡審批、優化服務，將餐飲單位的復工復產申請審核制改為承諾告知制。在指導餐飲單位做好準備工作的前提下，填寫《餐飲業復工復產信息》簽訂《餐飲業復工復產承諾書》，同時到屬地市場監管部門告知。
強化宣傳教育，做好充足準備。復工復產的餐飲單位簽訂、張貼《餐飲業復工復產承諾書》《餐飲單位要做到“六個嚴格”》《嚴格規範餐飲行業疫情防控和經營行為》；在用餐場所明顯位置張貼或顯示公告和防護知識海報；在經營場所內明確標示體溫檢測區、應急隔離區、防控物資儲備區和垃圾處理區等關鍵區域；為從業人員配備足夠的口罩、消毒劑、洗手液、速幹手消毒劑等防控物資；嚴格落實用餐人員體溫檢測，並建立用餐檯賬，做到可追溯；做到控制就餐人數、就餐人員間距、增加餐桌距離；加強餐飲具、加工用具的清洗消毒；經營場所按要求進行通風、清潔和消毒;不得采購、貯存和使用未按規定檢疫、檢疫不合格或病死、毒死或死因不明的畜禽動物肉類及野生動物肉類；不得在經營場所圈養和現場宰殺畜禽動物；食品庫房和食品處理區不得存在過期或腐敗變質食品及食品原料；食品加工過程中做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與汙染區分開；配備滿足經營需要的消毒設備，並做到餐飲具、公用器具和炊具每餐次消毒、保潔、留有記錄。
規範用餐安排，做到“六個嚴格”。嚴格體溫監測，就餐人員進入餐飲單位必須測量體溫、佩戴口罩。嚴格就餐時間，不得超過45分鐘，間隔不低於10分鐘。嚴格就餐人數，餐桌實際用餐數量不超過平時的50%。嚴格就餐間距，大廳就餐間隔不少於1米，長條桌同排隔位就座、對面錯位就座，圓桌隔位就座，快餐店一人一桌；包房採取隔位就座和分餐制且提供公筷公勺。嚴格通風消毒，包房無前後窗或前後門窗的暫不使用，每桌消毒後才可安排下一批次。嚴格用餐登記，建立用餐檯賬，登記每桌客人的相關信息、用餐時間、消毒記錄等，做到可追溯。為防止出現人員大規模聚集，所有復工復產的餐飲單位禁止接待任何形式的婚宴、會議、慶典等大型聚餐活動。
開展復工專業培訓，促進順利復工。“這次培訓，讓我學到了很多專業的知識，對於店裡復工也更有信心了。”準備復工的餐飲店店主杜利輝說。3月12日和13日，為提高全縣餐飲從業人員的食品安全意識，提升疫情防控技能，做好復工復業準備，雞澤縣市場監管局組織全縣的餐飲經營者參加了由邯鄲市市場監管局和美團餐飲學院聯合開展的關於餐飲服務單位復工復業期間疫情防控和食品安全教育的線上培訓和考試。
據瞭解，截至目前雞澤縣已正常經營的餐飲服務單位有111家，其中，醫療機構食堂3家，機關事業單位食堂1家，其他餐飲單位（養老機構）1家，已經申請通過復工復業的餐飲單位106家。已復工餐飲業佔總行業餐飲率50%，預計一個月內復工率可以達到90%以上。“下一步我們將繼續加大食品生產經營戶復工復產指導幫扶力度，督促履行餐飲業經營者主體責任，嚴格落實復工復產疫情防控措施，進一步優化餐飲環節的許可及監管流程及手段，加強復工餐飲單位食品安全監督檢查，抓實抓細“疫情防控、復工復產、食品安全”工作，確保防控與發展兩不誤。”雞澤市場監管局局長王力濤說。
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