玉米作為我們常見的一種粗糧，不管是香甜鮮嫩的甜玉米，還是軟糯可口的糯玉米，都受到許多吃貨的追捧！
市場上的玉米有好幾個品種，比如糯玉米、甜玉米、老玉米等等，雖然這些玉米品種從形狀上區別不大，但是在營養和口感上卻是大有不同。
今天小編跟各位讀者討論一下糯玉米和甜玉米有什麼不同；
先說糯玉米；與普通玉米相比，糯玉米蛋白質含量較高，在10%以上，並富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數據顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
再來看看甜玉米；甜玉米從植物學角度可以分為種皮、胚乳和胚三個部分，影響玉米甜度的關鍵因素就在玉米的胚乳中。甜玉米的胚乳中不只有澱粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，吃起來鮮甜可口
究其背後的原因，是在甜玉米控制澱粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發生了自然的突變，處於純合隱性狀態，切斷了部分還原性糖向澱粉轉化的過程。而因此促成了甜玉米的可口的味道
甜玉米和糯玉米的區別；
1、口感。
甜玉米較糯玉米鮮甜，糯玉米糯性更強。
2、水溶性多糖和支鏈澱粉。
甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達到了8%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，極易引起血糖升高。糯玉米則是因為支鏈澱粉含量高而不宜被糖尿病人食用，支鏈澱粉含量越高，就越易轉化為葡萄糖。
很多人喜歡吃糯玉米，它吃起來的口感之所以與普通玉米不一樣，主要是因為它的澱粉結構與普通玉米不一樣，使得它吃起來黏黏糯糯的。研究數據證明，糯玉米的綜合營養價值比普通玉米高！
那麼，常吃糯玉米有什麼好處呢？
糯玉米和普通玉米吃起來區別就在於它又香又糯，口感軟爛，因為它含有蠟質狀的胚乳，胚乳中100%的澱粉都是支鏈澱粉。支鏈澱粉是澱粉的一種形式，我們平時吃的大米、糙米都是直鏈澱粉，直鏈澱粉吃起來就沒那麼軟糯，又比如說我們吃的粽子、扣肉下面墊的糯米，做米酒用的米，這些米吃起來就很糯很香，它們含有的就是支鏈澱粉，所以，糯玉米也同樣是如此，正因為糯性粘性十足，所以被命名為了糯玉米！
糯玉米跟我們傳統的玉米比起來，裡面的澱粉結構不一樣，含量更高的是支鏈澱粉，所以才會有這麼糯糯的口感。糯玉米里面的維生素B和維生素A都很豐富，還有很多不飽和脂肪酸，不管是女士男士，還是老人小孩，吃了都好處多多。街面上常常有烤糯玉米，油炸糯玉米，放上各種奶油和醬，個人感覺都不去煮糯玉米吃著更能夠保持原來的風味，也更健康！
總的來說，無論哪種玉米都是含有大量的膳食纖維，食後使人容易產生飽腹感，減少熱量的攝取。另外，玉米中的纖維素在腸內會吸引脂肪而隨之排出體外，有助於減少脂肪積聚，從而達到瘦身的功效。
作為粗糧的優秀一員，玉米中也蘊含了大量的營養物質：最為出色的就是碳水化合物啦！
在鮮玉米中，除了碳水化合物，並且玉米中的維生素也非常豐富。另外，還有一種強力的抗氧化劑，可消除人體自由基，還可以提高人體免疫力，有助於抗衰老！
糯玉米和甜玉米，你喜歡哪一種？
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