鹽水鴨是南京著名的特產，口感肥而不膩，口味鮮嫩鹹香，非常好吃，深受人們喜愛。今天和朋友們分享鹽水鴨腿的做法，學會後自己想吃就做，乾淨衛生還方便。
鹽水鴨腿
鹽水鴨腿
鴨肉味甘性寒，有滋陰潤燥的作用。是一種營養美味又滋補的食材。它的做法很多，燒，烤，煎，熘，燉都可以，我們在各種宴會酒席，家常飯桌上都會見到它的身影。
食材；鴨腿3只
鴨腿
做法：1.買回來的鴨腿解凍，清洗乾淨，瀝乾水份。
2.鍋中放60克鹽，小火炒熱，鹽中放小半把花椒，炒出香味。。
3.花椒鹽炒好後，塗抹到鴨腿上，肉厚的地方多揉搓一會，一直搓到鴨皮溼潤，好像有油脂滲出一樣。
4.把鴨腿放到密封的容器裡，放入冰箱裡醃製兩天兩夜，要放在保鮮層，不要冷凍哦。朋友們如果嫌時間長，可以在醃製的時候，適當的多放一些鹽，這樣就可以縮短醃製時間。我放的鹽量，醃製兩天兩夜，做出來鹹度正好合我胃口。
5.鍋中放大半鍋水，水不能太少，放蔥姜，料酒，一顆八角，兩片香葉，一小塊桂皮，一片白芷，燒五分鐘，煮出香料味道。
6.把醃製好的鴨腿放入鍋中，這時候不要蓋鍋蓋，來回翻幾次面，鍋中水開五分鐘後，蓋上鍋蓋，調最小火，燜煮四十分鐘。
7.時間到了，用筷子在肉最厚的地方扎一下，沒有血水就是熟了。取出鴨腿，晾涼切塊便可食用。
鹽水鴨腿
鹽水鴨腿的做法，聽起來好像很複雜，其實做起來很簡單，鴨肉經過花椒鹽的醃製，香料水的低溫燜煮，已經是香味濃郁，一點點腥都沒有了，咬上一口，皮彈肉嫩，鮮美多汁，越嚼越香，下酒搭飯都是絕配。朋友們要是喜歡吃鴨腿，不妨也來試一試這種做法，以後想吃鹽水鴨不用再到外面買了。
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