菲律賓是一個真正的風味大熔爐，其悠久的歷史中,擁有了各種各樣的人間美味，菲律賓很多美食更受到周邊國家文化的影響!
多年來,菲律賓人利用傳統的烹飪技術以及各種食材的訣竅, 微妙的組合了這些東西。
一切都是樸實無華，簡樸而美味的食物,也使菲律賓美食在世界上贏得了很高的讚譽。菲律賓菜餚的特色就是它的甜，酸，鹹口味的大膽組合, 一種令人驚訝的賞心悅目的組合。
您可以在大城市中或者是鄉野小鎮見到他,也許您正在尋找從哪裡開始菲律賓的旅程，那麼以下12種菜品,就應該列在您旅遊的必選清單之上。
01
基尼洛(Kilawin)
基尼洛也叫基拉文，是一種菲律賓傳統的酸橘汁醃魚,在其他國家使用橙汁作為酸，而菲律賓人則喜歡使用醋,製作的生海鮮菜。
最常見的基尼洛菜是鯖魚或金槍魚,切成小塊，然後與醋以及卡拉曼西或羅望子樹等, 加上黑胡椒、洋蔥和辣椒調味混合烹製而成。基尼洛在菲律賓北部較為常見，在比較炎熱的菲律賓常作為開胃菜或搭配啤酒食用。
02
春捲( Lumpia)
它的形狀和餡料類似於蛋卷，在印度尼西亞和菲律賓常見的這種各類型的春捲。約於7世紀開始由中國福建傳入菲律賓一些島嶼。漸由菲律賓逐漸變化而成。
這些油炸春捲裡裝滿了碎肉和蔬菜，配上了酸甜的蘸醬,相當味美。Lumpia由於製作起來很容易，是菲律賓的大眾食品,各種餐館,小吃攤、家庭聚會都經常可看見。
Lumpia也有甜點的版本,主要為香蕉切成薄片製成，食用時撒上糖或焦糖。
03
花生醬燉肉(Kare-Kare)
這是菲律賓很特別的一道菜，也是最受歡迎的菜之一。傳統上是用牛尾製成，但也有用豬蹄或燉牛肉製成的版本。
這道菜的靈魂是花生, 首先把花生磨成粉, 在調成濃稠的花生醬，加上紅蘿蔔燉煮數小時,達到所需的嫩度後, 同時加入多種蔬菜, 香蕉花，四季豆和茄子等。美味異常,它是菲律賓旅遊絶對不可錯過的一道燉菜。
04
阿斗波(Adobo)
阿斗波既甜又酸又鹹,它被一般菲律賓人認為是非官方的國菜。它通常由雞肉、豬肉或海鮮組合而成,將其用醋和醬油醃製並燉煮，同時加上胡椒、大蒜、月桂葉調味,形成一種特殊的味道。
菲律賓人常將它配上米飯和一些薄餅一起食用, 阿斗波特殊的風味,是菲律賓坊間最流行的一種菜餚,一定不能錯過它。
05
椰奶蔬菜(Ginataang Gulay)
食材的主角當然是椰奶,有點類似泰國咖喱,只不過少了咖喱味。事實Ginataang常加入雞肉或海鮮作為主料, 再加上一些調料一起烹煮。
在當地他們比較喜歡青木瓜、南瓜和菜豆,味道顯得特別好，有時候也添加青辣椒以增色澤及辣味。Ginataang是個典型菲律賓菜餚,做任何東西都會變得很棒,有機會一定別忘了嚐個鮮。
06
炒豬頭肉(Sisig)
Sisig這個詞源於邦板牙語，它是流行於邦板牙省的一種菲律賓菜式。
最早記錄於1732年，是一種用木瓜和番石榴製成的調料和豬肝及豬頭肉一起拌炒。出鍋後,再用生雞蛋混合一拌,給它一種滑爽的口感。
通常也用橘汁和辣椒調味,使得更具風味,因此,Sisig也是菲律賓人喝啤酒時的最佳良伴。
07
菲律賓炒麵(Palabok)
在菲律賓美食中，炒麵是不可少的。炒麵最早也是由中國移民引入菲律賓，並在過去幾個世紀中完全融入當地美食中。
菲式炒麵現在有許多變種和類型，真正的菲式炒麵，有點像是寬版的麵條，主要以蝦醬混合拌炒,上面鋪一層切成條狀的大白菜,再鋪一層切片水煮蛋，和一些海鮮，食用時菲律賓人會加些小金桔汁，增加它的酸味,令它有更好的味道。
Palabok是當地所有餐館的標準美食,一種會深受您喜愛的菲律賓傳統美食。
08
牛犢湯(Bulalo)
Bulalo原產於菲律賓的呂宋島南部地區，尤其在巴坦加斯省。到菲律賓旅遊，來一碗美味的牛犢湯絶對是人生一大樂事。
這種美味的湯是用小火慢燉, 將牛骨髓煮至膠原蛋白和脂肪融化成透明的肉湯,同時加入魚露、洋蔥、玉米棒、胡蘿蔔等一些蔬菜。甘甜的淺色湯,不論是搭配米飯或菲式炒麵都是一個完美的組合。
09
豬紅(Dinuguan)
Dinuguan是菲律賓另一種可口的燉菜,雖然看起來有個恐怖古怪。
它主要由豬血和醋煮豬肉和一些內臟煮制而成。味道酸帶辛辣,有著豐富的口感,當地人常與一種略帶甜味的蒸米糕一起食用。喜歡挑戰味蕾的您,不妨嘗試看看。
10
卡德萊塔牛肉(Beef Kaldereta)
卡德萊塔這個名字源自西班牙文caldera，意思是大鍋。這道菜與伊比利亞半島的燉肉類似，是西班牙殖民統治時期帶到菲律賓。
它是一種牛肉燉菜，有時改用山羊肉、豬肉或雞肉。主要由西紅柿醬和肉類燉制而成，味道特別濃郁。其中也混入較多的蔬菜，這些蔬菜通常包括胡蘿蔔，甜椒和土豆等。
一道具有歐陸風味的美食,相當值得一嘗。
11
綜合酸湯(Sinigang)
Sinigang往往是非常豐盛, 是一道相當流行的菲律賓國民菜品。
其味道酸甜,主要食材由羅望子、酸豆、西紅柿、番石榴、芒果等蔬菜，在加上豬肉、牛肉、雞肉或海鮮，並使用魚露作為調味烹煮。
一般菲律賓街頭小吃攤或飯館都有它的蹤影,搭配米飯食用,就是最平常的一道美食了。
12
烤乳豬(Lechon)
西班牙統治菲律賓長達333年，其對該國最大的烹飪影響之一就是烤乳豬。菲律賓的Lechon外酥裡嫩別有一番南島的特殊風味。
菲律賓式的烤乳豬,先去其內臟，整隻穿在一支長棒上，到一個滿是炭火的地坑上慢烤。菲式烤豬,還會在乳豬抹上一種由雞肝、大蒜、胡椒和醋調製成的醬料，也是它最大的特色，所以也被稱為肝醬烤乳豬。
烤乳豬也是菲律賓的節日食品，任何特別節慶均會準備這道菜。在菲律賓除了餐館外，當地亦有不少知名的烤乳豬連鎖店,可以按斤兩買肉，一定可以滿足您菲律賓旅途的食慾!
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